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Beste Einfache Apfel-Zimt Oatmeal Cups zum Mitnehmen

Apfel-Zimt Oatmeal Cups - featured image
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Diese Apfel-Zimt Oatmeal Cups sind ein gesundes, sättigendes Frühstück zum Mitnehmen, das in unter 30 Minuten zubereitet ist. Sie sind vollgepackt mit Ballaststoffen und Vitaminen und schmecken nach purem Wohlfühlessen.

Ingredients

Scale
  • 250 g (ca. 2 ½ Tassen) Haferflocken (kernig oder zart)
  • 2 mittelgroße Äpfel (ca. 300 g, z. B. Elstar oder Braeburn)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 200 ml (ca. 1 Tasse) Milch (z. B. Hafermilch, Kuhmilch, Mandelmilch)
  • 3 EL Honig oder Ahornsirup
  • 2 TL Zimt (am besten Ceylon-Zimt)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 50 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)
  • 30 g Rosinen oder getrocknete Cranberries (optional)

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. Äpfel waschen, schälen (optional). Einen Apfel grob reiben, den zweiten in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
  3. In einer großen Schüssel Haferflocken, Zimt, Backpulver, Salz und gehackte Nüsse (falls verwendet) vermischen.
  4. In einer zweiten Schüssel Eier schaumig schlagen. Milch und Honig (oder Ahornsirup) dazugeben und gut verrühren.
  5. Feuchte Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen. Geriebenen Apfel und Apfelwürfel hinzufügen. Nur so lange rühren, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind (ein paar Klümpchen sind okay).
  6. Teig 5-10 Minuten ruhen lassen (optional, für saftigere Cups).
  7. Masse gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen (jeweils zu ca. ¾ füllen).
  8. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 18-22 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  9. Blech aus dem Ofen nehmen, Cups 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.

Notes

Die Cups schmecken am zweiten Tag oft noch besser, da die Aromen durchziehen. Zum Aufwärmen kurz in der Mikrowelle (ca. 20 Sekunden) oder im Toaster erwärmen. Für eine vegane Variante Eier durch Leinsamen-Eier ersetzen (2 EL Leinsamenmehl + 6 EL Wasser, 5 Minuten quellen lassen). Für glutenfreie Variante glutenfreie Haferflocken verwenden.

Nutrition

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