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Beste Ofen-Birnenbutter mit Vanille & Zimt

Ofen-Birnenbutter - featured image
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Diese mühelose Ofen-Birnenbutter wird mit reifen Birnen, Vanille und Zimt im Ofen karamellisiert und zu einer samtigen Butter püriert. Perfekt als Geschenk, zum Frühstück oder als vielseitige Zutat.

Ingredients

Scale
  • 1,5 kg reife Birnen (ca. 8–10 Stück, z. B. Conference, Williams Christ oder Abate Fetel)
  • 100 g brauner Zucker
  • 1 Vanilleschote (oder 2 TL Vanilleextrakt)
  • 2 TL gemahlener Zimt
  • Saft einer halben Zitrone
  • Eine Prise Salz
  • 1 EL Rum oder Calvados (optional)
  • Eine Prise Muskatnuss (optional)
  • 1 Sternanis (optional)

Instructions

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.
  2. Birnen waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in 2-3 cm große Stücke schneiden.
  3. Birnenstücke in eine große ofenfeste Form geben. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen und beides zu den Birnen geben.
  4. Braunen Zucker, Zimt, Salz, Zitronensaft und optional Rum darüber streuen. Alles gut vermischen.
  5. Form in den Ofen schieben und 45-60 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren. Die Birnen sind fertig, wenn sie weich sind und der Saft sirupartig eingedickt ist.
  6. Form aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten abkühlen lassen. Vanilleschote entfernen.
  7. Birnen mit einem Pürierstab direkt in der Form pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (stückig oder glatt).
  8. Heiße Birnenbutter sofort in sterilisierte Einmachgläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen, bis sie abgekühlt sind.

Notes

Die Zuckermenge kann je nach Süße der Birnen angepasst werden (80-100 g). Falls die Birnenbutter nach dem Pürieren zu dünn ist, auf dem Herd einkochen. Für eine Low-Carb-Version Zucker weglassen oder durch Erythrit ersetzen. Ungeöffnet hält sie sich mehrere Monate, geöffnet 2-3 Wochen im Kühlschrank.

Nutrition

Keywords: Birnenbutter, Ofen-Birnenbutter, Birnenaufstrich, Herbstrezept, einfach, vegan, glutenfrei, Geschenk aus der Küche

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