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Beste Salted Caramel Apfel Crumble Bars – Einfaches Herbst-Rezept

Salted Caramel Apfel Crumble Bars - featured image
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Diese unwiderstehlichen Salted Caramel Apfel Crumble Bars vereinen buttrigen Crumble, weiche, zimtige Äpfel und seidiges, salziges Karamell zu einem perfekten Herbst-Dessert. Einfach zuzubereiten und garantiert ein Publikumsliebling.

Ingredients

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  • 300 g Weizenmehl (Type 405) (ca. 2 1/2 Tassen)
  • 200 g kalte Butter, in kleine Würfel geschnitten (ca. 14 EL)
  • 100 g brauner Zucker (ca. 1/2 Tasse)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 4 mittelgroße Äpfel (ca. 600 g), z.B. Boskoop, Elstar oder Granny Smith
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Mehl
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • 100 g Zucker (ca. 1/2 Tasse)
  • 60 g Butter, in Stücke geschnitten (ca. 4 EL)
  • 120 ml Sahne (Schlagsahne) (ca. 1/2 Tasse)
  • 1 TL Meersalz (Fleur de Sel oder grobes Meersalz)

Instructions

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Eine quadratische Backform (20×20 cm oder 23×23 cm) mit Backpapier auslegen, sodass an zwei gegenüberliegenden Seiten ein Überstand von ca. 5 cm bleibt.
  2. Für den Crumble-Teig: Mehl, braunen Zucker und Salz in eine Küchenmaschine geben und kurz mischen. Kalte Butterwürfel und Vanilleextrakt hinzufügen und auf mittlerer Stufe laufen lassen, bis die Mischung wie grobe, sandige Krümel aussieht (ca. 30-40 Sekunden). Es sollten noch kleine Butterstückchen sichtbar sein.
  3. Etwa zwei Drittel der Crumble-Mischung in die vorbereitete Backform geben und gleichmäßig festdrücken – das ist der Boden. Die restliche Mischung für die Streusel beiseitestellen.
  4. Den Boden für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken, bis er leicht goldbraun ist.
  5. Während der Boden backt, die Äpfel vorbereiten: Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Zitronensaft beträufeln, dann Mehl, Zimt und Muskatnuss untermischen.
  6. Für das Salted Caramel: Zucker in einen kleinen Topf mit schwerem Boden geben. Bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, ohne zu rühren. Wenn der Zucker goldbraun wird (nach ca. 5-7 Minuten), den Topf vom Herd nehmen. Vorsichtig die Butter einrühren (die Mischung sprudelt stark), dann die Sahne hinzufügen und glatt rühren. Zum Schluss das Meersalz unterrühren. Das Karamell etwas abkühlen lassen.
  7. Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen. Die Apfelmischung gleichmäßig darauf verteilen und leicht andrücken.
  8. Das noch warme Karamell gleichmäßig über die Apfelschicht gießen.
  9. Die restliche Crumble-Mischung gleichmäßig über die Äpfel und das Karamell streuen. Nicht andrücken.
  10. Die Bars für 30-35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind und das Karamell an den Rändern Blasen wirft. Die Mitte sollte noch leicht wackelig sein.
  11. Die Bars vollständig in der Form abkühlen lassen (mindestens 2 Stunden), bevor sie angeschnitten werden. Für sauberere Schnitte nach dem Abkühlen für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Notes

Die Butter muss kalt sein, damit der Crumble-Teig krümelig wird. Das Karamell nicht zu dunkel kochen, sonst wird es bitter. Geduld beim Abkühlen – die Bars müssen vollständig abkühlen, bevor sie geschnitten werden. Die Äpfel nicht zu fein schneiden (ca. 1 cm Würfel). Das Meersalz im Karamell ist nicht optional – es sorgt für den entscheidenden Kontrast. Die Bars schmecken am zweiten Tag oft noch besser.

Nutrition

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