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Bestes Prime Rib: 3 Schritte für perfekten Rinderbraten

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Ein saftiger und knuspriger Prime Rib mit Knoblauch-Kräuter-Butter, zubereitet nach einer bewährten Methode für perfekten Gargrad und maximalen Geschmack.

Ingredients

Scale
  • 2,5 bis 3 kg Prime Rib Roast (Rippenschale) mit guter Marmorierung
  • 150 g weiche Butter (hochwertig)
  • 4–5 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 2 Zweige frischer Rosmarin, Blätter fein abgeschnitten
  • 1 Handvoll frischer Thymian, Blätter abgestreift
  • 1 Teelöffel grobes Meersalz
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel Sauerrahm oder Dijon-Senf (optional, zum Haften der Kruste)
  • Öl zum Einreiben des Fleisches

Instructions

  1. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und lassen Sie es 1-2 Stunden auf Zimmertemperatur kommen. Tupfen Sie es trocken.
  2. Vermischen Sie die weiche Butter mit dem gehackten Knoblauch, den Kräutern, Salz und Pfeffer zu einer homogenen Paste.
  3. Reiben Sie das Fleisch rundherum mit etwas Öl ein und massieren Sie die Butter-Paste dickflächig über das gesamte Fleisch.
  4. Heizen Sie den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor. Braten Sie das Fleisch für 10-15 Minuten an, bis eine dunkle Kruste entsteht.
  5. Reduzieren Sie die Temperatur auf 150°C. Stecken Sie ein Thermometer in die dickste Stelle (ohne Knochen). Braten Sie weiter, bis 52°C (Medium-Rare) oder 55°C (Medium) erreicht sind.
  6. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Ofen, wickeln Sie es locker in Alufolie und lassen Sie es mindestens 30 Minuten ruhen.
  7. Schneiden Sie das Fleisch in dicke Scheiben und servieren Sie es.

Notes

Das Fleisch muss unbedingt Zimmertemperatur erreichen, bevor es in den Ofen kommt. Die Ruhephase von 30 Minuten ist entscheidend für die Saftigkeit. Wenn die Kruste zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.

Nutrition

Keywords: Prime Rib, Rinderbraten, Knoblauchbutter, Weihnachtsessen, Braten, Fleischrezept, Medium Rare

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