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Cozy Herbstliche Lasagna Suppe mit Würstchen

Herbstliche Lasagna Suppe - featured image
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Eine rustikale und schnelle Suppe, die Reste von Lasagnenplatten und Würstchen zu einem wärmenden Herbstgericht verwandelt. Perfekt für kalte Abende und in weniger als 25 Minuten zubereitet.

Ingredients

Scale
  • 200 g Lasagnenplatten (trocken, ungekocht)
  • 300 g Würstchen (z.B. Bratwürste, Knackwürstchen oder Thuringer), in Scheiben geschnitten
  • 2 große Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, gepresst oder fein gehackt
  • 1,5 Liter Rinder- oder Hühnerbrühe
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 100 g Reibekäse (Gouda oder Mozzarella)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1–2 Esslöffel Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Öl oder Butter zum Dünsten

Instructions

  1. Zwiebeln in feine Würfel schneiden und Knoblauch pressen. Einen großen Topf mit Öl oder Butter erhitzen.
  2. Zwiebeln bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten glasig dünsten, bis sie weich und leicht durchsichtig sind.
  3. Tomatenmark und Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten mitgaren, bis das Tomatenmark dunkler wird. Geschnittene Würstchen kurz mitbraten, bis sie Farbe bekommen.
  4. Brühe angießen und mit Paprikapulver, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Aufkochen lassen.
  5. Lasagnenplatten in grobe Stücke brechen und in die kochende Brühe geben. Hitze auf mittelniedrig reduzieren und die Suppe ca. 12-15 Minuten offen köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren, damit die Nudeln nicht kleben.
  6. Herd ausschalten, Reibekäse über die Suppe streuen, Topf abdecken und 2 Minuten stehen lassen, bis der Käse geschmolzen ist. Heiß servieren.

Notes

Die Nudeln saugen viel Flüssigkeit auf. Wenn die Suppe zu dick wird, etwas mehr Wasser oder Brühe hinzufügen. Die Nudeln sollten al dente bleiben, da sie in der restlichen Hitze noch nachziehen. Für eine vegetarische Variante können die Würstchen durch Champignons ersetzt werden.

Nutrition

Keywords: Herbstsuppe, Lasagna Suppe, Würstchen, schnelles Rezept, Comfort Food, Reste verwerten, Winteressen

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