Cremige Apfelmarmelade mit Vanille selber machen – perfekt einfach
Diese cremige selbstgemachte Apfelmarmelade mit Vanille ist ein Stück Herbst, eingefangen in einem Glas. Sie ist einfach zuzubereiten, benötigt nur natürliche Zutaten und schmeckt nach genau dem, was ein Herbstmorgen sein sollte: ruhig, warm und ein bisschen nostalgisch.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 35 Minuten
- Yield: 4 Portionen (ca. 4 Gläser à 250 ml) 1x
- Category: Aufstrich
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
- 1 kg Äpfel (Mischung aus süßen und säuerlichen Sorten, z.B. Boskoop und Elstar)
- 500 g Gelierzucker (2:1)
- 1 Vanilleschote
- Saft einer halben Zitrone
- 1 EL Butter (optional)
Instructions
- Äpfel waschen, schälen (optional), vierteln, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel (1-2 cm) schneiden.
- Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Mark und Schote zu den Apfelwürfeln geben.
- Apfelwürfel mit Zitronensaft und 2 EL Wasser in einen großen Topf geben. Bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten dünsten, bis die Äpfel weich sind und Saft ziehen. Gelegentlich umrühren.
- Topf vom Herd nehmen. Gelierzucker zugeben und gut umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. 5 Minuten ziehen lassen.
- Topf wieder auf den Herd setzen und die Mischung bei starker Hitze unter ständigem Rühren aufkochen. Hitze reduzieren und 4-5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dabei ständig rühren.
- Gelierprobe machen: Einen kleinen Löffel heiße Marmelade auf einen kalten Teller geben. Nach ein paar Sekunden mit dem Finger durchziehen. Bleibt eine Spur, ist die Marmelade fertig. Sonst 1-2 Minuten weiterkochen und erneut testen.
- Topf vom Herd nehmen. Vanilleschote entfernen (für Vanillezucker aufbewahren). Butter unterrühren, um Schaum zu reduzieren und der Marmelade Glanz zu verleihen.
- Heiße Marmelade sofort mit Schöpfkelle und Trichter in vorbereitete, heiße Einmachgläser füllen, dabei 1 cm Platz zum Rand lassen. Gläser sofort verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen.
- Gläser wieder richtig herum stellen und vollständig abkühlen lassen. Das leise ‘Plopp’ zeigt an, dass die Gläser dicht sind.
Notes
Die Äpfel sollten reif, aber nicht mehlig sein. Eine Mischung aus süßen und säuerlichen Sorten (z.B. Boskoop und Elstar) ergibt die beste Konsistenz und Geschmack. Die Marmelade wird beim Abkühlen fester, also nicht zu lange kochen. Die Butter reduziert den Schaum und macht die Marmelade cremiger. Gläser vor dem Abfüllen auskochen und heiß halten. Die Marmelade hält sich in verschlossenen Gläsern an einem kühlen, dunklen Ort mindestens 6 Monate. Geöffnet im Kühlschrank 4-6 Wochen haltbar.
Nutrition
- Serving Size: 100 g
- Calories: 180
- Sugar: 42
- Sodium: 2
- Fat: 0.2
- Saturated Fat: 0.1
- Carbohydrates: 44
- Fiber: 2.5
- Protein: 0.3
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