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Cremige Bacon-Käse-Kartoffelsuppe – Bestes einfaches Rezept

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Eine cremige, herzhafte Kartoffelsuppe mit knusprigem Speck und geschmolzenem Gouda, die an kalten Tagen wärmt und glücklich macht.

Ingredients

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  • 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend, z.B. Linda oder Annabelle)
  • 200 g durchwachsener Räucherspeck (am Stück)
  • 1 große Zwiebel (ca. 150 g)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • 200 g geriebener Gouda (mittelalt)
  • 2 EL Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 1 Lorbeerblatt (optional)
  • Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
  • Etwas geriebener Käse (zum Bestreuen)

Instructions

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Speck in kleine Streifen oder Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  2. Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne zusätzliches Fett goldbraun und knusprig ausbraten (ca. 4-5 Minuten). Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Fett in der Pfanne aufbewahren.
  3. Im gleichen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebelwürfel dazugeben und glasig dünsten (ca. 2 Minuten). Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute mitbraten.
  4. Kartoffelwürfel in den Topf geben und kurz mitbraten (ca. 1 Minute). Gemüsebrühe angießen und das Lorbeerblatt dazugeben. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt 12-15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  5. Lorbeerblatt entfernen. Eine Kelle voll Kartoffelstücke aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. Den Rest der Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Die beiseitegestellten Kartoffelstücke wieder dazugeben und unterrühren.
  6. Sahne in die Suppe einrühren. Geriebenen Gouda dazugeben und bei niedriger Hitze schmelzen lassen – nicht mehr kochen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
  7. Suppe in tiefe Teller oder Schüsseln füllen. Mit knusprigem Speck, gehackter Petersilie und etwas geriebenem Käse garnieren. Sofort servieren.

Notes

Ein Teil der Kartoffeln wird püriert, der Rest bleibt stückig – das gibt eine cremige Konsistenz ohne Sahne oder Mehlschwitze. Käse bei niedriger Hitze einrühren, damit er nicht klumpt. Speck separat aufbewahren, damit er knusprig bleibt.

Nutrition

Keywords: Kartoffelsuppe, Bacon, Käse, cremig, einfach, schnell, Herbst, Winter, Wohlfühlessen

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