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Cremige Herbstsuppe: Steckrübe-Kartoffel Rezept

Steckrüben-Kartoffel-Suppe - featured image
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Eine einfache, schnelle und nahrhafte Suppe aus Steckrüben und Kartoffeln, die perfekt für kalte Herbstabende ist. Sie bietet eine natürliche Cremigkeit ohne viel Aufwand.

Ingredients

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  • 500g Steckrübe
  • 400g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend)
  • 50g Butter (ungesalzen)
  • 1 große Zwiebel (weiß oder gelb)
  • 750ml Gemüsebrühe oder Gemüsepaste
  • 100ml Naturreine Sahne (optional)
  • Frisch geriebene Muskatnuss
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Optional: Röstzwiebeln oder Petersilie zum Garnieren

Instructions

  1. Wasche die Steckrübe und die Kartoffeln gründlich. Schäle die Steckrübe und die Kartoffeln und schneide beides in gleich große Würfel (ca. 2-3 cm).
  2. Erhitze die Butter in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze. Schneide die Zwiebel fein und dünste sie glasig an, ohne dass sie braun werden.
  3. Gib die Steckrüben- und Kartoffelwürfel in den Topf und rühre kurz um, sodass sie mit Butter benetzt sind.
  4. Gieße die Gemüsebrühe darüber, sodass die Wurzeln gerade so bedeckt sind. Bringe die Suppe zum Kochen und reduziere die Hitze auf niedrig.
  5. Lass die Suppe mit Deckel für 15-20 Minuten sanft köcheln, bis die Wurzeln mit einer Gabel mühelos stechbar sind.
  6. Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie völlig glatt und cremig ist.
  7. Rühre die Sahne ein und würze die Suppe kräftig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss nach Geschmack.
  8. Serviere die Suppe heiß, optional garniert mit Röstzwiebeln oder Petersilie.

Notes

Achte darauf, dass die Steckrübe fest ist und keine hohlen Stellen hat. Wenn die Suppe zu dick wird, gib etwas mehr Brühe hinzu. Wenn sie zu dünn ist, lass sie ohne Deckel weiter köcheln. Muskatnuss frisch gerieben verleiht der Suppe das beste Aroma. Die Suppe verdickt sich beim Abkühlen, daher beim Aufwärmen etwas Flüssigkeit hinzufügen.

Nutrition

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