Cremige Kürbis-Gnocchi in Salbeibutter
Ein einfaches und schnelles Herbstgericht, bei dem Hokkaido-Kürbis in nussiger brauner Butter mit frischem Salbei und Gnocchi kombiniert wird. Die Sauce entsteht ohne Sahne durch die natürliche Cremigkeit des Kürbisses.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
Scale
- 1 großer oder 2 kleine Hokkaido-Kürbis
- 500g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
- 250g gute Butter (mind. 82% Fett)
- 1 große Handvoll frischer Salbei
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Esslöffel Öl (zum Anbraten des Kürbisses)
- Parmesan (optional, zum Servieren)
- Grobe Meersalz und schwarzer Pfeffer
- Chili-Flocken (optional)
Instructions
- Waschen Sie den Hokkaido-Kürbis, halbieren Sie ihn, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie das Fruchtfleisch in ca. 2 cm große Würfel.
- Bringen Sie einen großen Topf mit stark gesalzenem Wasser zum Kochen und kochen Sie die Gnocchi, bis sie an die Oberfläche schwimmen (ca. 2-3 Minuten). Gießen Sie sie ab.
- Erhitzen Sie einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne und braten Sie die Kürbiswürfel bei mittlerer Hitze goldbraun an (ca. 5-7 Minuten). Nehmen Sie den Kürbis aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und schmelzen Sie die Butter in derselben Pfanne. Rühren Sie weiter, bis die Butter schäumt, stiller wird und eine hellbraune Farbe sowie nussiges Aroma annimmt.
- Fügen Sie den getrockneten Salbei zur braunen Butter hinzu und braten Sie ihn 30-60 Sekunden knusprig. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu.
- Geben Sie die abgetropften Gnocchi und den vorgebratenen Kürbis zurück in die Pfanne und wenden Sie alles vorsichtig, sodass alles in der Sauce schwimmt.
- Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Servieren Sie das Gericht sofort auf vorgewärmten Tellern, optional mit Parmesan und frischen Salbeiblättern.
Notes
Achten Sie darauf, den Salbei vor dem Braten trocken zu tupfen, damit er knusprig wird und nicht matschig. Verbrennen Sie die Butter nicht, da sie sonst bitter schmeckt. Der Kürbis sollte vorab angebraten werden, um ihm Struktur zu geben und zu verhindern, dass die Sauce wässrig wird. Gnocchi nicht zu lange kochen, damit sie nicht zerfallen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller pro Person
- Calories: 650
- Sugar: 6
- Sodium: 800
- Fat: 45
- Saturated Fat: 28
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 5
- Protein: 12
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