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Cremige Kürbis-Kokos-Suppe im Thermomix

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Eine samtige Kürbissuppe mit Kokosmilch, Ingwer und Limette, die in nur 20 Minuten im Thermomix zubereitet ist. Perfekt für kalte Herbsttage.

Ingredients

Scale
  • 500 g Hokkaido-Kürbis (ungeschält, entkernt, grob gewürfelt)
  • 1 Zwiebel (mittelgroß, geviertelt)
  • 1 Knoblauchzehe (gepresst oder gehackt)
  • 1 Stück Ingwer (daumengroß, geschält, in Scheiben)
  • 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, cremig)
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Kokosöl
  • Saft einer halben Limette (frisch gepresst)
  • 1 TL Currypulver
  • 1/2 TL Kurkuma
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Kürbiskerne und Koriander zum Bestreuen

Instructions

  1. Kürbis vorbereiten: Hokkaido waschen, halbieren, Kerne entfernen und in grobe Würfel (ca. 3 cm) schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Reste mit Spatel nach unten schieben.
  3. Kokosöl und Ingwerscheiben zugeben und 3 Minuten bei 100°C auf Stufe 1 andünsten.
  4. Kürbiswürfel, Currypulver und Kurkuma zugeben und 2 Minuten bei 100°C auf Stufe 1 mitdünsten.
  5. Gemüsebrühe und Kokosmilch angießen, sodass der Kürbis bedeckt ist. 15 Minuten bei 100°C auf Stufe 1 kochen.
  6. Suppe 30 Sekunden auf Stufe 7–9 pürieren (je nach gewünschter Cremigkeit).
  7. Limettensaft zugeben, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. In Schüsseln anrichten, mit Kürbiskernen und Koriander bestreuen und servieren.

Notes

Kürbis nicht länger als 15 Minuten kochen, sonst wird er matschig. Ingwer in Scheiben schneiden, damit er bei Bedarf leicht entfernt werden kann. Nicht zu lange pürieren, sonst wird die Suppe schaumig. Abschmecken mit Salz und Limette ist entscheidend.

Nutrition

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