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Cremige Kürbis-Lasagne: Einfaches Rezept mit Ricotta und Salbei

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Diese cremige Kürbis-Lasagne mit Ricotta und Salbei ist das perfekte Herbstgericht. Sie vereint süßen Kürbis, milden Ricotta und erdigen Salbei zu einem wärmenden Comfort Food, das einfach glücklich macht.

Ingredients

Scale
  • 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g)
  • 250 g Ricotta
  • 1 Ei (Größe M)
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss
  • 50 g Butter
  • 10–12 frische Salbeiblätter
  • 2 EL Mehl (Type 405)
  • 500 ml Milch (3,5 % Fett)
  • 12–15 Lasagneblätter (ohne Vorkochen)
  • 200 g geriebener Mozzarella (oder junger Gouda)
  • 2 EL Olivenöl

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Wasche den Hokkaido gründlich, halbiere ihn und entferne die Kerne. Schneide ihn in ca. 1 cm dicke Spalten. Lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech, beträufle sie mit 2 EL Olivenöl und würze mit Salz und Pfeffer. Röste sie für 20-25 Minuten, bis sie weich sind und leichte braune Stellen haben. Lass sie etwas abkühlen und püriere sie grob mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer.
  2. Während der Kürbis röstet, vermischst du in einer Schüssel den Ricotta, das Ei, den Parmesan, den gehackten Knoblauch, eine Prise Salz, Pfeffer und eine kräftige Prise Muskatnuss. Rühre alles gut durch, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht.
  3. Schmelze die Butter in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze. Gib die frischen Salbeiblätter hinein und lasse sie für 1-2 Minuten brutzeln, bis sie duften und leicht knusprig werden. Nimm die Blätter heraus und lege sie beiseite. Streue das Mehl in die Butter und rühre mit dem Schneebesen kräftig, bis eine glatte Paste entsteht. Lass sie für eine Minute anschwitzen. Gieße dann nach und nach die Milch ein – immer unter ständigem Rühren. Lass die Sauce für 3-4 Minuten köcheln, bis sie eindickt….
  4. Fette deine Auflaufform leicht mit Butter oder Öl ein. Gib eine dünne Schicht Bechamelsauce auf den Boden. Lege dann eine Schicht Lasagneblätter darauf. Verteile die Hälfte der Kürbispüree auf den Nudeln, dann die Hälfte der Ricotta-Füllung. Wiederhole das Ganze mit einer weiteren Schicht Nudeln, dem restlichen Kürbis und der restlichen Ricotta. Zum Schluss legst du die letzte Schicht Nudeln darauf und bedeckst alles mit der restlichen Bechamelsauce. Streue den geriebenen Mozzarella oder Gouda g…
  5. Schiebe die Lasagne in den vorgeheizten Ofen (200 °C Ober-/Unterhitze) und backe sie für 30-35 Minuten. Die Oberfläche sollte goldbraun sein und blubbern. Wenn der Käse zu dunkel wird, decke die Form in den letzten 5 Minuten mit Alufolie ab. Lass die Lasagne nach dem Backen unbedingt 10 Minuten ruhen.
  6. Schneide die Lasagne in gleichmäßige Stücke und serviere sie heiß. Ein grüner Salat mit einem leichten Zitronendressing passt perfekt dazu.

Notes

Der Kürbis muss vor dem Schichten gut geröstet werden, damit die Lasagne nicht wässrig wird. Die Ruhezeit nach dem Backen ist entscheidend, damit die Schichten sich setzen. Die Lasagne kann am Vortag zubereitet und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Nutrition

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