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Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe mit knusprigem Speck

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Eine schnelle und einfache Herbstsuppe, die mit wenigen Zutaten zubereitet wird. Die Kombination aus sämiger Kartoffelbasis, zartem Lauch und knusprigem Speck sorgt für ein wohltuendes Geschmackserlebnis an kalten Tagen.

Ingredients

Scale
  • 1 kg Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend, z.B. Yukon Gold)
  • 2 große Stangen Porree (Lauch)
  • 200 g durchwachsener Speck (Schulter oder Bauch)
  • 1 große gelbe Zwiebel
  • 50 g Butter
  • 1,5 Liter Gemüsebrühe (salzarm, heiß)
  • 200 ml Sahne
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Optional: 1 Zweig Thymian

Instructions

  1. Speck in grobe Würfel schneiden und in einer kalten Pfanne bei mittlerer Hitze langsam ausbraten, bis er goldbraun und knusprig ist. Speck herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, Fett in der Pfanne belassen.
  2. Butter in einem großen Kochtopf schmelzen lassen. Gewürfelte Zwiebeln und in Ringe geschnittenen, gereinigten Porree hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich und glasig ist.
  3. Kartoffelwürfel (ca. 2 cm) zum Gemüse geben und kurz umrühren. Mit einem Schuss Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist, um die Kartoffeln leicht anzurösten.
  4. Den Rest der heißen Gemüsebrühe (und optional den Thymian-Zweig) hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe bei schwacher Flamme offen köcheln, bis die Kartoffeln weich sind (ca. 15-20 Minuten).
  5. Thymian-Zweig entfernen. Die Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren. Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen.
  6. Suppe in tiefe Schalen kellen und großzügig mit dem knusprigen Speck bestreuen. Optional mit Sauerrahm oder Schnittlauch dekorieren. Sofort heiß servieren.

Notes

Achten Sie darauf, die Suppe nach dem Einrühren der Sahne nicht mehr stark zu kochen, damit sie nicht ausflockt. Wenn die Suppe zu dickflüssig wird, können Sie heiße Brühe nachgeben. Für mehr Geschmacks Tiefe können Zwiebeln und Lauch länger karamellisiert werden.

Nutrition

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