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Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe in 20 Minuten: Das beste schnelle Rezept

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Diese cremige Kartoffel-Lauch-Suppe ist in nur 20 Minuten zubereitet und überzeugt mit samtiger Konsistenz und vollem Aroma. Perfekt für schnelle, wärmende Mahlzeiten an kalten Tagen.

Ingredients

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  • 500 g mehligkochende Kartoffeln (z.B. Linda oder Bintje), geschält und in 2 cm Würfel geschnitten
  • 2 Stangen Lauch (ca. 300 g), nur das Weiße und Hellgrüne, in feinen Ringen
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative wie Hafer-Cuisine)
  • 2 EL Butter (oder Öl für vegane Variante)
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss (frisch gerieben)
  • Optional: 1 Lorbeerblatt, 2 Zweige Thymian

Instructions

  1. Gemüse vorbereiten: Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
  2. Butter schmelzen: Großen Topf auf mittlere Hitze stellen und Butter darin schmelzen, bis sie schäumt, aber nicht braun wird.
  3. Lauch und Zwiebel anschwitzen: Lauchringe und Zwiebelwürfel in die heiße Butter geben und etwa 3 Minuten anschwitzen, bis der Lauch zusammengefallen ist und duftet. Er sollte glasig sein, aber keine Farbe nehmen.
  4. Knoblauch und Kartoffeln zugeben: Gehackten Knoblauch und Kartoffelwürfel dazugeben, kurz umrühren, bis der Knoblauch duftet (ca. 30 Sekunden). Mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Brühe sollte die Kartoffeln knapp bedecken; bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
  5. Köcheln lassen: Suppe zum Kochen bringen, dann Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Lorbeerblatt und Thymianzweige einlegen (optional). Zugedeckt 12 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind (mit einer Gabel testen).
  6. Pürieren: Topf vom Herd nehmen. Lorbeerblatt und Thymianzweige entfernen. Mit dem Pürierstab die Suppe fein pürieren, bis sie samtig ist.
  7. Sahne einrühren und abschmecken: Sahne unterrühren. Suppe noch einmal kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer kräftigen Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
  8. Anrichten und genießen: Suppe in Schalen füllen. Nach Belieben mit frischem Schnittlauch, einem Klecks Sahne oder Croutons garnieren. Sofort servieren.

Notes

Die richtige Hitze ist entscheidend: Nach dem Aufkochen sofort auf niedrige Stufe reduzieren und nur sanft simmern lassen, um Anbrennen zu vermeiden. Nicht zu lange pürieren, sonst werden die Kartoffeln klebrig. Für eine vegane Version Butter durch Öl und Sahne durch Hafer-Cuisine ersetzen. Die Suppe lässt sich gut im Voraus zubereiten und wird beim Aufwärmen oft dicker – einfach etwas Brühe oder Wasser zugeben.

Nutrition

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