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Cremige Lauch-Kartoffel-Suppe

Lauch-Kartoffel-Suppe - featured image
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Eine seidig glatte und tröstliche Suppe, die natürliche Süße und Cremigkeit durch Kartoffeln erzeugt, ohne viel Sahne zu benötigen. Perfekt für kalte Herbst- und Wintertage.

Ingredients

Scale
  • 2–3 große Stangen Lauch
  • 500 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend)
  • 50 g Butter oder Olivenöl
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Liter Pflanzenbrühe
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Frische Petersilie oder Schnittlauch zur Dekoration

Instructions

  1. Wasche den Lauch gründlich, schneide die dunkelgrünen Spitzen und Wurzelenden ab, teile die Stangen längs und schneide sie in feine Ringe. Spüle sie in einem Sieb ab, um Erde zu entfernen.
  2. Erhitze die Butter (oder das Öl) in einem großen Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze. Dünste die gewürfelte Zwiebel für 3-4 Minuten glasig.
  3. Füge den Lauch hinzu und dünste ihn weitere 5-7 Minuten, bis er weich ist, aber nicht braun wird.
  4. Schäle die Kartoffeln, schneide sie in kleine Würfel und gib sie zum Lauch. Rühre kurz um, sodass die Kartoffeln mit der Butter benetzt sind.
  5. Gieße die Pflanzenbrühe über das Gemüse, sodass die Kartoffeln gerade so bedeckt sind. Bringe die Mischung zum Kochen.
  6. Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Suppe 15-20 Minuten offen oder mit leicht geöffnetem Deckel köcheln, bis die Kartoffeln mit einer Gabel leicht zu durchstechen sind.
  7. Püriere die Suppe mit einem Pürierstab direkt im Topf, bis sie glatt und cremig ist. Achte darauf, dass keine Klumpen mehr vorhanden sind.
  8. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss nach Geschmack ab.
  9. Serviere die Suppe heiß, garniert mit frischer Petersilie oder Schnittlauch.

Notes

Salze den Lauch erst ganz am Ende, damit er nicht wässrig wird. Dünste den Lauch bei mittlerer Hitze, um Bitterkeit zu vermeiden. Wenn die Suppe zu dick wird, füge etwas mehr Brühe hinzu. Die Suppe lässt sich gut einfrieren und schmeckt am zweiten Tag oft intensiver.

Nutrition

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