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Cremige Lebkuchen-Käsekuchen-Riegel

Lebkuchen-Käsekuchen-Riegel - featured image
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Diese cremigen Riegel verbinden den warmen Geschmack von Lebkuchengewürzen mit der kühlen Frische von Käsekuchen. Sie sind einfach zuzubereiten, perfekt für den Herbst und lassen sich gut einfrieren.

Ingredients

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  • 125g weiche Butter (für den Boden)
  • 100g weißer Zucker
  • 200g Weizenmehl (Type 405)
  • 2 Teelöffel Lebkuchengewürz
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 großes Ei (Zimmertemperatur)
  • 500g Vollfett-Frischkäse
  • 150g Puderzucker
  • 200ml Sahne (steif geschlagen)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 50g weiche Butter (für den Frosting)
  • 100g Puderzucker (für den Frosting)
  • Milch (nach Bedarf für die Konsistenz)

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und bereite eine 20×20 cm Form mit Backpapier vor.
  2. Verquirle die weiche Butter mit dem Zucker und dem Ei für den Boden.
  3. Rühre das Mehl mit den Gewürzen (Lebkuchengewürz, Zimt, Ingwer) und dem Backpulver unter die Buttermasse, bis ein krümeliger, aber zusammenhaltender Teig entsteht.
  4. Drücke den Teig gleichmäßig und fest in den Boden der Form.
  5. Backe den Boden für 10-12 Minuten, bis er leicht goldbraun ist. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
  6. Schlage den Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt cremig.
  7. Schlage die Sahne in einer separaten Schüssel steif und hebe sie vorsichtig unter die Frischkäsemasse, um Luftblasen zu vermeiden.
  8. Verteile die Käsefüllung gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden und streiche sie glatt.
  9. Verquirle die weiche Butter für den Frosting mit dem Puderzucker und etwas Milch, bis eine streichfähige Masse entsteht. Verteile sie dünn über der Käseschicht.
  10. Stelle die Form für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Riegel fest werden.
  11. Nimm die Riegel aus der Form und schneide sie in Quadrate. Nutze ein scharfes, zwischen den Schnitten gereinigtes Messer.

Notes

Achte darauf, dass der Boden komplett abgekühlt ist, bevor du die Käsefüllung aufträgst, damit die Sahne nicht schmilzt. Für saubere Schnitte kannst du das Messer kurz in heißes Wasser tauchen und abtrocknen. Die Riegel schmecken am zweiten Tag oft noch besser, da sich die Gewürze besser verteilen.

Nutrition

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