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Cremige Maronensuppe mit Rosmarin

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Eine wohltuende und cremige Suppe aus Kastanien und Rosmarin, die perfekt für kalte Herbstabende ist. Sie bietet eine nussige Süße in Kombination mit aromatischen Kräutern und ist schnell zubereitet.

Ingredients

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  • 500 g gekochte Maroni (Kastanien)
  • 2–3 mittlere Kartoffeln (festkochend)
  • 2 gelbe Zwiebeln
  • 750 ml Gemüsebrühe (salzarm)
  • 2–3 Zweige frischer Rosmarin
  • 1 Zehe Knoblauch
  • Butter oder Olivenöl zum Anbraten
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Sahne oder Kokosmilch

Instructions

  1. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Würfeln Sie die Zwiebeln fein. Waschen Sie den Rosmarin und zupfen Sie die Nadeln ab. Hacken Sie den Knoblauch fein.
  2. Erhitzen Sie Butter oder Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Braten Sie die gewürfelten Zwiebeln etwa 5 Minuten langsam an, bis sie weich und durchscheinend sind.
  3. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die Rosmarinnadeln hinzu und rösten Sie alles kurz an, ohne den Knoblauch verbrennen zu lassen.
  4. Geben Sie die Maroni und die Kartoffelwürfel in den Topf und rühren Sie um, damit sie mit den Aromen benetzt sind.
  5. Gießen Sie die Gemüsebrühe über die Zutaten. Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie etwa 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln gar sind.
  6. Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie völlig glatt ist. Bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
  7. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
  8. Servieren Sie die Suppe in tiefen Schalen, garniert mit einem Klecks Sahne, frischen Rosmarinnadeln oder gerösteten Kastanien.

Notes

Verwenden Sie immer frischen Rosmarin für das beste Aroma. Rösten Sie die Zwiebeln langsam für mehr Tiefe. Die Suppe schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen besser zusammenziehen. Bei zu dicker Konsistenz nach dem Aufwärmen einfach etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.

Nutrition

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