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Cremige No-Bake Cheesecake Bars: 5 Perfekte Beeren-Tipps

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Diese cremigen No-Bake Cheesecake Bars sind einfach zuzubereiten, benötigen keinen Ofen und überzeugen durch eine perfekte Balance aus sämiger Käsefüllung, knusprigem Boden und frischen Beeren.

Ingredients

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  • 200 g Schokkekse oder Vanillekekse (fein zerkrümelt)
  • 100 g weiche Butter
  • 2 EL Zucker (optional)
  • 500 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
  • 300 ml Sahne (mindestens 30% Fett, kalt)
  • 100 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 300 g frische Beeren (Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren)
  • 2 EL Himbeer- oder Erdbeermarmelade

Instructions

  1. Zerkrümeln Sie die Kekse fein und vermischen Sie sie mit der weichen Butter und dem Zucker, bis die Mischung wie nasser Sand aussieht.
  2. Drücken Sie die Keks-Butter-Mischung fest in den Boden einer ausgelegten 20×20 cm Kuchenform und stellen Sie sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
  3. Schlagen Sie den zimmertemperatur-warmen Frischkäse mit einem Handrührgerät glatt, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
  4. Rühren Sie den Puderzucker, das Vanilleextrakt und den Zitronensaft in die Käsemasse ein.
  5. Schlagen Sie die kalte Sahne in einem kalten Gefäß steif, aber nicht zu fest.
  6. Heben Sie die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel unter die Käsemasse, bis eine luftige, homogene Creme entsteht.
  7. Nehmen Sie die Form aus dem Kühlschrank und verteilen Sie die Creme gleichmäßig auf dem kalten Boden.
  8. Waschen und schneiden Sie die Beeren und arrangieren Sie sie auf der Creme.
  9. Erwärmen Sie die Marmelade kurz, bis sie flüssig ist, und streichen Sie sie dünn über die Beeren, um sie zu versiegeln.
  10. Stellen Sie die Bars für mindestens vier Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank, um sie fest werden zu lassen.
  11. Schneiden Sie die Bars mit einem scharfen, abgewischten Messer in Quadrate oder Rechtecke und servieren Sie sie kalt.

Notes

Der Frischkäse muss Zimmertemperatur haben, um Klumpen zu vermeiden. Die Sahne muss sehr kalt sein, damit sie gut stech. Für saubere Schnitte das Messer zwischen jedem Schnitt in heißes Wasser tauchen und abwischen. Die Bars schmecken am zweiten Tag oft noch besser, da die Aromen besser miteinander verbunden sind.

Nutrition

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