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Cremige One-Pot Wildreis-Hühnersuppe

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Eine wohltuende, cremige Hühnersuppe mit nussigem Wildreis, die in unter einer Stunde fertig ist und nur einen Topf benötigt. Perfekt für kühle Tage und wenn man Trost braucht.

Ingredients

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  • 400 g Hähnchenkeulen (oder Hähnchenbrustfilet)
  • 150 g Wildreis-Mischung (Wildreis und Langkornreis)
  • 2 Möhren (ca. 150 g), geschält und gewürfelt
  • 2 Selleriestangen (ca. 100 g), gewürfelt
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Liter Hühnerbrühe
  • 100 ml Sahne oder Cremefine
  • 2 EL Butter oder Öl
  • 2–3 Zweige frischer Thymian oder 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Instructions

  1. Das Gemüse vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch schälen, Möhren schälen und Selleriestangen waschen. Alles in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. Hähnchenfleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Die Basis anschwitzen: Butter oder Öl im großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel 3-4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Selleriewürfel dazugeben und eine weitere Minute mitbraten. Möhrenwürfel hinzufügen und gut umrühren.
  3. Das Hähnchen anbraten: Hähnchenstücke in den Topf geben und von allen Seiten kurz anbraten, bis sie Farbe bekommen (ca. 4-5 Minuten).
  4. Alles zusammen kochen: Wildreis und Reismischung in den Topf geben und kurz mit anschwitzen (ca. 1 Minute). Hühnerbrühe angießen, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Alles umrühren, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
  5. Das Köcheln: Deckel aufsetzen und die Suppe bei niedriger Hitze 35-40 Minuten sanft köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Der Reis sollte weich, aber noch bissfest sein.
  6. Die Cremigkeit herstellen: Topf vom Herd nehmen. Mit einem Schöpflöffel etwa eine Tasse Suppe (mit etwas Reis und Gemüse) entnehmen und in einen hohen Becher geben. Mit dem Stabmixer pürieren, bis die Mischung cremig ist. Das Püree zurück in den Topf geben und gut umrühren.
  7. Verfeinern und abschmecken: Sahne oder Cremefine unterrühren. Noch einmal kurz aufkochen lassen, dann den Topf vom Herd nehmen. Lorbeerblatt und Thymianzweige entfernen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
  8. Servieren: Die Suppe in vorgewärmte Schüsseln füllen, mit gehackter frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Notes

Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser. Für eine vegetarische Variante Hähnchen weglassen und Gemüsebrühe verwenden. Für eine vegane Variante Hähnchen durch Kichererbsen oder Tofu ersetzen und Sahne durch Hafer- oder Sojasahne ersetzen.

Nutrition

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