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Cremige Potimarron-Suppe mit Kokos und Kurkuma

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Eine schnelle, gesunde und cremige Kürbissuppe, die ohne langes Schälen auskommt. Die Kombination aus Potimarron, Kokosmilch und Kurkuma sorgt für ein nussiges Aroma und eine samtige Textur, perfekt für kühle Abende.

Ingredients

Scale
  • 1 kg Potimarron-Kürbis (ca. 2,2 lbs)
  • 400 ml Kokosmilch (1 Dose)
  • 1–2 Teelöffel Kurkuma-Pulver
  • 2 cm frischer Ingwer
  • 1 gelbe Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 500 ml Gemüsebrühe (2,1 cups)
  • 2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Chili-Flocken

Instructions

  1. Wasche den Potimarron gründlich, halbiere ihn, entferne Kerne und Fasern und schneide das Fruchtfleisch in ca. 2-3 cm große Würfel. Die Schale bleibt dran. Hacke die Zwiebel fein, reibe den Ingwer und presse den Knoblauch.
  2. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Brate die Zwiebeln glasig (ca. 3 Minuten). Füge Ingwer und Knoblauch hinzu und rühre für ca. 1 Minute, bis es duftet.
  3. Streue den Kurkuma über die Zwiebeln und rühre kräftig um, um die Aromen zu aktivieren.
  4. Gib die Kürbiswürfel in den Topf und gieße die Gemüsebrühe dazu. Bringe alles zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse den Topf offen oder leicht abgedeckt für 15-20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
  5. Nimm den Topf vom Herd, gib die Kokosmilch hinzu und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie völlig glatt ist.
  6. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Serviere sofort mit gerösteten Kürbiskernen und frischen Kräutern.

Notes

Die Schale des Potimarron ist essbar und nährstoffreich; sie muss nicht entfernt werden. Kurkuma sollte mit Fett und schwarzem Pfeffer kombiniert werden, um die Aufnahme zu verbessern. Wenn die Suppe nach dem Aufbewahren trennt, einfach vor dem Aufwärmen gut umrühren.

Nutrition

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