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Cremige Spaghetti Squash Bolognese

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Ein cremiges, low-carb Bolognese-Rezept mit Spaghetti Squash, das reichhaltig schmeckt und sich wie ein warmes Zuhause anfühlt. Perfekt für gemütliche Abende und gesund ohne Kompromisse.

Ingredients

Scale
  • 1,5 kg Spaghetti Squash
  • 500 g Rinderhackfleisch (15-20% Fettanteil)
  • 2 große gelbe Zwiebeln
  • 3–4 Zehen Knoblauch
  • 800 g passierte Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 150 ml Sahne oder Mascarpone
  • Olivenöl zum Anbraten
  • Salz und Pfeffer
  • Oregano
  • Basilikum
  • 1 Prise Zucker
  • Optional: Rotwein, Chiliflocken, Spinat, Parmesan

Instructions

  1. Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Spaghetti Squash längs halbieren, Kerne herauskratzen und Löcher in die Schale stechen.
  3. Squash-Hälften mit Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Olivenöl beträufeln und 40-50 Minuten rösten, bis die Schale weich ist.
  4. Squash-Fäden mit einer Gabel herauskratzen und beiseite legen.
  5. In einer großen Pfanne Öl erhitzen und Zwiebeln 5-7 Minuten glasig anbraten.
  6. Hackfleisch hinzufügen, zerbröseln und durchbraten, bis es Farbe annimmt.
  7. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und 1-2 Minuten mitbraten.
  8. Passierte Tomaten, Salz, Pfeffer und Oregano hinzufügen. Sauce bei niedriger Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
  9. Pfanne vom Herd nehmen, Sahne oder Mascarpone einrühren und abschmecken.
  10. Squash-Fäden in die Sauce geben, vorsichtig vermengen und kurz erhitzen.
  11. Mit frischem Basilikum oder Parmesan servieren.

Notes

Achte darauf, die Squash nicht zu lange in der Sauce zu kochen, damit sie bissfest bleibt. Die Sauce kann bei Bedarf mit einem Schluck Wasser oder Gemüsebrühe verdünnt werden. Für eine leichtere Version kann die Sahne weggelassen werden.

Nutrition

Keywords: Spaghetti Squash, Bolognese, Low-Carb, Glutenfrei, Gesundes Abendessen, One-Pot, Vegetarische Alternative

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