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Cremige Tomatensuppe mit Croûtons – Einfach perfektes Rezept

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Diese cremige Tomatensuppe mit knusprigen Croûtons ist schnell zubereitet, verwendet einfache Zutaten und begeistert durch die natürliche Süße gerösteter Tomaten. Perfekt für kalte Tage oder als wohltuende Mahlzeit.

Ingredients

Scale
  • 1 kg reife Cherrytomaten oder Roma-Tomaten
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne oder Kokosmilch
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Zucker
  • 4 Scheiben altbackenes Baguette oder Ciabatta
  • 3 EL Olivenöl oder zerlassene Butter
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 EL getrocknete Kräuter (Thymian, Rosmarin oder Oregano)
  • Salz und Pfeffer für die Croûtons

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Waschen Sie die Tomaten und halbieren Sie sie. Legen Sie sie mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech. Verteilen Sie die ungeschälten Knoblauchzehen und die grob gewürfelten Zwiebeln dazwischen. Träufeln Sie das Olivenöl darüber, würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Oregano. Rösten Sie alles für 20-25 Minuten, bis die Tomaten weich sind und leichte Bräunung zeigen.
  2. Während die Tomaten im Ofen sind, bereiten Sie die Croûtons zu: Schneiden Sie das Brot in etwa 1-2 cm große Würfel. Mischen Sie in einer Schüssel Olivenöl oder Butter mit dem gepressten Knoblauch und den Kräutern. Geben Sie die Brotwürfel dazu und vermengen Sie alles gut. Verteilen Sie sie auf einem zweiten Backblech und schieben Sie sie für die letzten 10 Minuten der Tomaten-Röstzeit in den Ofen. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen – sie sind fertig, wenn sie goldbraun sind.
  3. Nehmen Sie das Blech mit den Tomaten aus dem Ofen und lassen Sie es kurz abkühlen (ca. 5 Minuten). Drücken Sie die weichen Knoblauchzehen aus ihrer Schale. Geben Sie die gerösteten Tomaten, Zwiebeln und den Knoblauch in einen großen Topf. Gießen Sie die Gemüsebrühe dazu und bringen Sie alles kurz zum Kochen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist.
  4. Rühren Sie die Sahne unter die pürierte Suppe. Erhitzen Sie sie noch einmal kurz, aber lassen Sie sie nicht mehr kochen. Schmecken Sie mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab.
  5. Gießen Sie die heiße Suppe in tiefe Teller oder Schüsseln. Streuen Sie die Croûtons großzügig darüber. Garnieren Sie nach Wunsch mit frischem Basilikum oder einem Klecks Sahne.

Notes

Die Croûtons erst kurz vor dem Servieren auf die Suppe geben, damit sie knusprig bleiben. Für eine vegane Version Sahne durch Kokosmilch ersetzen und Olivenöl statt Butter verwenden. Die Suppe schmeckt am zweiten Tag oft noch besser.

Nutrition

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