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Cremige Tomatensuppe mit knusprigen Käse-Croutons selber machen

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Eine wohltuende, cremige Tomatensuppe mit knusprigen Käse-Croutons – perfekt für kalte Tage. Einfach und schnell zubereitet, mit alltäglichen Zutaten.

Ingredients

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  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 800 g geschälte Tomaten (Dose)
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL Zucker
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 4 Scheiben Ciabatta oder Baguette
  • 50 g geriebener Käse (Mozzarella und Parmesan gemischt)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Prise Knoblauchpulver (optional)

Instructions

  1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten.
  2. Geschälte Tomaten mit einem Holzlöffel leicht zerdrücken und in den Topf geben. Gemüsebrühe, Thymian und Zucker hinzufügen. Aufkochen, dann Hitze reduzieren und 15-20 Minuten sanft köcheln lassen.
  3. Topf vom Herd nehmen. Suppe mit einem Pürierstab oder im Standmixer (vorher abkühlen lassen) glatt pürieren.
  4. Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Brot in mundgerechte Würfel schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Olivenöl bestreichen, mit Käse und Knoblauchpulver bestreuen. 8-10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
  6. Suppe in Schüsseln füllen, Croutons darauf verteilen und sofort servieren.

Notes

Die Croutons am besten frisch zubereiten, damit sie knusprig bleiben. Für eine vegane Version Sahne durch Kokosmilch und Käse durch vegane Alternative ersetzen. Die Suppe kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden.

Nutrition

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