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Cremiger gratinierter Rosenkohl mit Parmesan

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Ein cremiger, gratinierter Rosenkohl mit Parmesan, der durch Vorbraten nussig und knusprig wird. Perfekt als Beilage für Herbst- und Winterabende.

Ingredients

Scale
  • 500–600g Rosenkohl (fest, klein bis mittelgroß)
  • 50g ungesalzene Butter
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
  • 200ml Sahne (mindestens 20% Fett)
  • 50ml Hühner- oder Gemüsekochbrühe
  • 80g frisch geriebener Parmesan
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Optional: 2 Esslöffel Paniermehl
  • Optional: 20g zusätzlicher Parmesan

Instructions

  1. Wasche den Rosenkohl gründlich, entferne äußere Blätter und schneide den Stielansatz ca. 0,5 cm ab. Halbiere große Köpfe.
  2. Erhitze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate den Rosenkohl scharf an, bis er goldbraune Stellen hat (ca. 10 Minuten).
  3. Erhitze Sahne und Brühe in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle. Rühre Muskatnuss, Salz und Pfeffer unter.
  4. Gib den vorgebratenen Rosenkohl in eine ofenfeste Form und gieße die heiße Sauce gleichmäßig darüber. Streue die Hälfte des Parmesans darüber.
  5. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor und backe den Rosenkohl für ca. 15 Minuten, bis die Sauce blubbert und der Käse goldbraun ist.
  6. Optional: Bestreue in den letzten 5 Minuten mit Paniermehl und restlichem Käse für eine knusprige Kruste.
  7. Lass den Rosenkohl vor dem Servieren kurz ruhen, damit die Sauce eindickt.

Notes

Vermeide das Dämpfen des Gemüses, indem du es in Chargen anbrätst, falls die Pfanne zu klein ist. Backe bei mindestens 200 Grad für eine knusprige Oberfläche. Für eine glutenfreie Variante glutenfreies Paniermehl verwenden oder weglassen. Bei Laktoseintoleranz Sahne durch Kokosmilch ersetzen.

Nutrition

Keywords: Rosenkohl, Parmesan, gratiniert, cremig, Beilage, Wintergemüse, Vegetarisch, Ofengericht

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