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Cremiger Herbstsalat mit Nüssen, Birnen & Comté

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Ein einfacher, cremiger Herbstsalat mit gerösteten Walnüssen, festen Birnen und Comté-Käse. Das Dressing wird durch Emulgieren mit Senf und Olivenöl perfekt gebunden.

Ingredients

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  • 100 ml natives Olivenöl extra
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • 1 Esslöffel Apfelessig
  • 1 Teelöffel Honig
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 große feste Birnen (z.B. Williams- oder Conferencebirnen)
  • 100 g Comté-Käse (12 Monate gereift)
  • 50 g Walnüsse
  • 150 g Mischgreens (Feldsalat, Rucola, Radicchio)
  • 2 Frühlingszwiebeln

Instructions

  1. Röste die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren, bis sie duften und knacken. Sofort herausnehmen und abkühlen lassen.
  2. Schäle die Birnen und schneide sie in kleine Würfel oder Spalten. Optional mit Zitronensaft beträufeln, um das Braunwerden zu verhindern.
  3. Emulgiere das Dressing: Vermische Olivenöl, Dijon-Senf, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer kräftig mit einem Schneebesen in einer großen Schüssel, bis die Mischung weißlich und cremig ist.
  4. Gib die Mischgreens in die Schüssel mit dem Dressing und werfe sie vorsichtig, sodass die Blätter benetzt, aber nicht nass sind.
  5. Füge die Birnenwürfel hinzu und werfe den Salat erneut vorsichtig.
  6. Richte den Salat auf Tellern an, streue die abgekühlten Walnüsse darüber, brösele den Comté-Käse und streue die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln oben drauf.
  7. Sofort servieren, während die Nüsse noch knackig sind.

Notes

Der Comté sollte Zimmertemperatur haben, um den vollen Geschmack zu entfalten. Arbeite schnell, damit die Salatblätter nicht welken. Das Dressing kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Birnen und Nüsse sollten erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um eine optimale Textur zu gewährleisten.

Nutrition

Keywords: Herbstsalat, Birnen, Comté, Walnüsse, cremiges Dressing, schnelles Abendessen, glutenfrei, vegetarisch

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