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Cremiger Käse-Bier-Dip mit Brezel-Bissen: Das beste Rezept für den Super Bowl

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Dieser samtig-weiche, fast schon flüssige Schmelz-Dip mit malziger Biernote und knusprigen Brezel-Bissen ist der Star auf jeder Party – schnell gemacht, einfach zuzubereiten und ein absoluter Publikumsliebling.

Ingredients

Scale
  • 200 g Gouda, gerieben (jung oder mittelalt)
  • 100 g junger Gouda oder milder Cheddar, gerieben
  • 200 ml helles Bier (Pils oder Lager)
  • 100 ml Sahne (oder Schlagsahne)
  • 1 EL Butter (ungesalzen)
  • 1 EL Mehl (Type 405)
  • 1 TL Senf (mittelscharf oder Dijon)
  • 1 Prise Natron
  • Salz, Pfeffer, eine Prise Paprikapulver (edelsüß)
  • 500 g fertiger Brezelteig (aus dem Kühlregal) oder 4-5 große Laugenbrezeln
  • 1 Ei (zum Bestreichen)
  • Grobes Meersalz oder Brezelsalz

Instructions

  1. Brezel-Bissen vorbereiten: Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Brezelteig in mundgerechte Stücke (ca. 2-3 cm) schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ei mit 1 EL Wasser verquirlen und Brezelstücke damit bestreichen. Mit Meersalz bestreuen. 8-10 Minuten backen, bis goldbraun und knusprig.
  2. Bier reduzieren: Bier in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze auf etwa 150 ml einkochen (ca. 5 Minuten).
  3. Mehlschwitze ansetzen: Butter im selben Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl mit dem Schneebesen einrühren und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren anschwitzen, bis es duftet und hellbraun ist.
  4. Bier und Sahne einrühren: Reduziertes Bier und Sahne unter ständigem Rühren in die Mehlschwitze gießen. Hitze etwas erhöhen und rühren, bis die Sauce eindickt und glatt ist (ca. 1 Minute).
  5. Käse schmelzen: Topf vom Herd nehmen. Geriebenen Käse nach und nach hinzufügen und mit dem Schneebesen rühren, bis er vollständig geschmolzen ist.
  6. Verfeinern und abschmecken: Senf, Natron, Salz, Pfeffer und Paprikapulver einrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas Milch oder Bier verdünnen.
  7. Servieren: Dip in eine vorgewärmte Schale geben und mit den heißen Brezel-Bissen anrichten.

Notes

Käse niemals zu heiß werden lassen – Topf vom Herd nehmen, bevor Käse eingerührt wird. Natron nur eine Prise verwenden, sonst schmeckt es seifig. Bier vorher reduzieren, um den Geschmack zu konzentrieren. Brezel-Bissen am besten frisch backen.

Nutrition

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