Cremiger Kürbis-Kartoffel-Auflauf
Ein einfaches und schnelles Rezept für einen cremigen Kürbis-Kartoffel-Auflauf mit Käse, der nach einem langen Tag einfach alles richtig macht. Die Kombination aus süßlichem Kürbis, erdigen Kartoffeln und einer cremigen Käseschicht ist pures Soulfood.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40-45 Minuten
- Total Time: 55-60 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 500 g Hokkaido-Kürbis (oder Butternut-Kürbis, geschält)
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 200 ml Sahne
- 200 g Schmand
- 200 g geriebener Käse (Mischung aus Gouda und Emmentaler)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 100 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss (frisch gerieben), Thymian (frisch oder getrocknet), eine Prise Chili (optional)
- Butter zum Einfetten
Instructions
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) mit Butter einfetten.
- Kürbis gründlich waschen (bei Hokkaido mit Schale), halbieren, Kerne entfernen und in mundgerechte Würfel (ca. 2 cm) schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls in gleich große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken.
- In einer Schüssel Sahne, Schmand, Gemüsebrühe, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Thymian verrühren. Abschmecken – die Soße sollte kräftig gewürzt sein.
- Kürbis- und Kartoffelwürfel gleichmäßig in der Auflaufform verteilen. Zwiebelringe darüberstreuen. Die Sahne-Schmand-Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen. Mit einem Löffel leicht andrücken.
- Den geriebenen Käse großzügig auf der Oberfläche verteilen. Nach Belieben ein paar Butterflöckchen daraufgeben.
- Die Form auf die mittlere Schiene in den Ofen schieben und 40–45 Minuten backen. Nach etwa 30 Minuten den Bräunungsgrad prüfen; falls der Käse zu dunkel wird, locker mit Alufolie abdecken. Der Auflauf ist fertig, wenn die Kartoffeln weich sind (Gabelprobe) und der Käse goldbraun und blubbernd ist.
- Auflauf aus dem Ofen nehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen, damit die Soße eindickt und sich besser schneiden lässt.
Notes
Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden, Butternut-Kürbis schon. Kartoffeln nicht vorkochen, sie werden im Ofen weich genug. Die Soße sollte das Gemüse bedecken, aber nicht darin schwimmen. Nach dem Backen unbedingt ruhen lassen. Für eine knusprige Kruste den Käse selbst reiben. Bei zu dunklem Käse nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (von 4)
- Calories: 450500
- Fat: 28
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 5
- Protein: 18
Keywords: Kürbis, Kartoffel, Auflauf, cremig, Käse, einfach, schnell, Herbst, Winter, Soulfood