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Cremiger Kürbis-Kartoffel-Auflauf mit knusprigem Bacon

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Ein tröstlicher Herbstauflauf, der die Süße von Hokkaido-Kürbis und die Sättigung von Kartoffeln mit der herzhaften Note von knusprigem Bacon verbindet. Die Soße wird direkt mit dem Kürbis zubereitet, was für eine natürliche Tiefe sorgt.

Ingredients

Scale
  • 500g Hokkaido-Kürbis, geschält und gewürfelt
  • 800g festkochende Kartoffeln (z.B. Agria oder Desiree), gewürfelt
  • 150g Bacon, in dünne Streifen geschnitten
  • 50g weiche Butter
  • 1–2 Teelöffel Meerrettich (frisch gerieben oder aus dem Glas)
  • 200ml flüssige Sahne
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 50g Paniermehl
  • 50g geriebener Käse (Gouda oder Cheddar)

Instructions

  1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor und stelle einen Rost in die mittlere Position.
  2. Schäle den Hokkaido-Kürbis und schneide ihn in ca. 2 cm große Würfel. Schäle die Kartoffeln und schneide sie ebenfalls in ähnliche Würfel.
  3. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib die Kartoffelwürfel hinein und koche sie ca. 8-10 Minuten al dente. Koche den Kürbis für die letzten 5 Minuten mit.
  4. Brate die Baconstreifen in einer Pfanne knusprig aus, nimm sie heraus und lege sie auf Küchenpapier. Lass das Fett in der Pfanne.
  5. Schüttele überschüssiges Fett aus der Pfanne, gib die Butter dazu und schmelze sie. Rühre den Knoblauch kurz mit, nimm die Pfanne vom Herd und rühre Sahne, Meerrettich, Gewürze und geriebenen Käse unter.
  6. Gib das abgetropfte Gemüse in eine große Rührschüssel, gieße die Soße darüber und vermische alles vorsichtig. Streue die Hälfte des Bacon unter.
  7. Fülle die Masse in eine eingefettete Auflaufform (mindestens 25×35 cm). Streue das restliche Bacon und die Paniermehl-Käse-Mischung oben drauf.
  8. Backe den Auflauf für 25-30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Soße Blasen wirft.
  9. Lass den Auflauf vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.

Notes

Achte darauf, dass die Gemüsewürfel eine gleichmäßige Größe haben, damit sie gleichzeitig gar werden. Rühre beim Mischen der Soße vorsichtig, damit die Kartoffeln nicht zerfallen. Wenn die Oberfläche nach 20 Minuten noch nicht braun genug ist, kannst du für die letzten 5 Minuten auf Grillmodus umschalten. Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Nutrition

Keywords: Kürbis, Kartoffel, Auflauf, Bacon, Herbstrezept, cremig, knusprig, Hokkaido, Familienessen, Gemüseauflauf

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