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Cremiger Kartoffel-Lauch-Auflauf mit Käse – einfaches Rezept für Wohlfühlessen

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Ein cremiger Kartoffel-Lauch-Auflauf mit goldbrauner Käsekruste, der mit einfachen Zutaten auskommt und perfekt für stressige Wochenabende ist.

Ingredients

Scale
  • 1 kg Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend, z. B. Annabelle oder Linda), geschält und in dünne Scheiben geschnitten (ca. 3–4 mm dick)
  • 3 Stangen Lauch (ca. 400–500 g), nur das Weiße und Hellgrüne, gründlich gewaschen und in Ringe geschnitten
  • 200 ml Sahne (oder 100 ml Sahne + 100 ml Milch für eine leichtere Version)
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 200 g geriebener Käse (Gouda, Emmentaler oder Bergkäse), am besten selbst gerieben
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Butter (oder Olivenöl)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL getrockneter Thymian (oder 2–3 frische Zweige)
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • 100 g Speckwürfel (optional)
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt (optional)
  • 2 EL Mehl (optional, für dickere Sauce)
  • Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch zum Bestreuen (optional)

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor (160 °C Umluft). Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne, gleichmäßige Scheiben (ca. 3-4 mm dick). Wasche den Lauch gründlich, schneide ihn der Länge nach auf und spüle ihn unter fließendem Wasser aus. Schneide ihn in feine Ringe. Nur das Weiße und Hellgrüne verwenden.
  2. Schmelze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den Lauch und den gehackten Knoblauch dazu und schwitze sie für 3-4 Minuten an, bis der Lauch weich wird und duftet. Er sollte nicht braun werden. Wenn du Speck oder Zwiebeln verwendest, brate sie vor dem Lauch an und nimm sie dann heraus.
  3. In einer großen Schüssel verrührst du die Sahne, die Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Thymian und die geriebene Muskatnuss. Schmecke die Sauce ab – sie sollte kräftig gewürzt sein.
  4. Fette die Auflaufform leicht mit Butter oder Öl ein. Schichte die Zutaten: Eine Schicht Kartoffelscheiben (ca. ein Drittel), eine Schicht Lauch (die Hälfte des angeschwitzten Lauchs), etwas Sauce (ca. ein Drittel), eine Handvoll Käse. Wiederhole das Ganze noch einmal und ende mit einer Schicht Kartoffeln. Gieße die restliche Sauce gleichmäßig darüber.
  5. Decke die Form mit Alufolie ab und backe sie für 30 Minuten. Dann nimm die Folie ab, streue den restlichen Käse darüber und backe weitere 10-15 Minuten, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist. Die Kartoffeln sind fertig, wenn du mit einem Messer leicht durchstechen kannst.
  6. Warte mindestens 5 Minuten, bevor du den Auflauf anschneidest. Bestreue ihn vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Schnittlauch.

Notes

Die Kartoffelscheiben sollten nicht dicker als 3-4 mm sein, damit sie gleichmäßig garen. Lauch gründlich waschen, um Sandreste zu entfernen. Den Käse am besten selbst reiben, da der Schmelz besser ist. Der Auflauf kann am Vortag zubereitet werden (ohne Käse oben drauf) und im Kühlschrank gelagert werden.

Nutrition

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