Print

Cremiger Maple-Süßkartoffel-Auflauf: Einfaches Rezept mit knusprigem Topping

cremiger Maple-Süßkartoffel-Auflauf - featured image
Print Recipe

Dieser cremige Maple-Süßkartoffel-Auflauf mit knusprigem Pekannuss-Topping ist die perfekte Balance aus Süße und Würze. Ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht für jeden Anlass.

Ingredients

Scale
  • 1 kg Süßkartoffeln (ca. 3–4 mittelgroße), geschält und in grobe Stücke geschnitten
  • 80 ml Ahornsirup (reiner)
  • 100 ml Sahne (oder Kokosmilch für vegane Variante)
  • 2 Eier (Größe M), verquirlt
  • 3 EL Butter, geschmolzen
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Zimt (gemahlen)
  • ¼ TL Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 1 Prise Cayennepfeffer (optional)
  • 100 g Pekannüsse, grob gehackt
  • 50 g brauner Zucker (hell oder dunkel)
  • 40 g Mehl (Type 405 oder Dinkelmehl)
  • 3 EL Butter, kalt und in kleinen Würfeln
  • 1 EL Ahornsirup
  • Eine Prise Salz

Instructions

  1. Süßkartoffeln kochen: Die geschälten und gewürfelten Süßkartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Etwa 2 TL Salz ins Wasser geben. Zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
  2. Ofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vor. Fetten Sie Ihre Auflaufform leicht mit Butter ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
  3. Süßkartoffeln pürieren: Gießen Sie die Kartoffeln ab und lassen Sie sie kurz im Sieb abtropfen. Geben Sie sie zurück in den Topf oder in eine große Schüssel. Mit dem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Dann Ahornsirup, Sahne, verquirlte Eier, geschmolzene Butter, Salz, Zimt, Muskatnuss und den Cayennepfeffer unterrühren. Alles gut vermischen, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht. Abschmecken!
  4. Topping zubereiten: In einer kleinen Schüssel die gehackten Pekannüsse, den braunen Zucker, das Mehl und die Prise Salz vermischen. Die kalten Butterwürfel dazugeben und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verreiben. Zum Schluss den Esslöffel Ahornsirup darüber träufeln und kurz untermischen.
  5. Auflauf schichten: Die Süßkartoffel-Masse gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Das Topping gleichmäßig darüber verteilen. Drücken Sie es nicht fest.
  6. Backen: Den Auflauf auf der mittleren Schiene etwa 25-30 Minuten backen, bis die Füllung an den Rändern leicht blubbert und das Topping goldbraun und knusprig ist. Wenn das Topping zu schnell dunkel wird, legen Sie in den letzten 5 Minuten locker ein Stück Alufolie darüber.
  7. Ruhen lassen: Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn 5-10 Minuten ruhen.

Notes

Die Süßkartoffeln nicht zu weich kochen, sonst wird das Püree wässrig. Den Cayennepfeffer nicht weglassen – er hebt die Süße hervor. Das Topping mit den Händen arbeiten für eine knusprige Textur. Der Auflauf kann vorbereitet und später gebacken werden. Am zweiten Tag schmeckt er oft noch besser.

Nutrition

Keywords: Süßkartoffel-Auflauf, Maple, Ahornsirup, Pekannüsse, knuspriges Topping, Thanksgiving, Beilage, einfach, cremig

Find it online: https://taeglichkochen.com/cremiger-maple-s-u-ss-kartoffel-auflauf-einfaches-rezept-mit-knusprigem-topping/