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Cremiges Blumenkohl-Curry in 20 Minuten – das einfache, schnelle Rezept

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Ein cremiges Blumenkohl-Curry, das in nur 20 Minuten zubereitet ist. Perfekt für hektische Wochentage, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem nach mehr schmecken soll.

Ingredients

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  • 1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 600–700 g), in kleine Röschen geschnitten
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder durchgepresst
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml), ungesüßt, Vollfett
  • 100 ml Sahne
  • 2 EL Kokosöl oder neutrales Öl
  • 1 TL Kreuzkümmel, ganz oder gemahlen
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Garam Masala
  • 1/2 TL Chiliflocken (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander zum Bestreuen
  • Saft einer halben Zitrone

Instructions

  1. Blumenkohl vorbereiten: Wasche den Blumenkohl gründlich und schneide ihn in kleine Röschen (ca. daumengroß). Der Strunk kann geschält und in kleine Stücke geschnitten werden.
  2. Zwiebel-Knoblauch-Mischung anbraten: Erhitze das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel dazu und brate sie für 2 Minuten glasig an. Dann den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten, bis es duftet.
  3. Gewürze rösten: Kreuzkümmel, Kurkuma, Garam Masala und Chiliflocken unterrühren und für etwa 30 Sekunden mitrösten.
  4. Blumenkohl anrösten: Gib die Blumenkohlröschen in den Topf und brate sie unter gelegentlichem Rühren für 3 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.
  5. Kokosmilch und Sahne hinzufügen: Gieße die Kokosmilch und die Sahne in den Topf. Rühre alles gut um und bringe das Curry zum leichten Köcheln.
  6. Curry köcheln lassen: Reduziere die Hitze auf niedrige Stufe und lasse das Curry zugedeckt für 5 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl weich, aber noch bissfest ist.
  7. Abschmecken und verfeinern: Nimm den Topf vom Herd. Presse den Saft einer halben Zitrone darüber und rühre ihn unter. Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab.
  8. Anrichten und genießen: Verteile das Curry auf tiefen Tellern oder in Schüsseln. Streue frischen Koriander darüber und serviere es mit Reis, Naan-Brot oder pur.

Notes

Für eine vegane Variante die Sahne durch mehr Kokosmilch oder Hafer-Kochcreme ersetzen. Das Curry schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen durchziehen. Zum Andicken der Soße kann ein Teil des Currys püriert werden.

Nutrition

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