Cremiges Blumenkohl-Gratin mit Comté
Ein cremiges, nussiges Blumenkohl-Gratin mit einer reichen Bechamel-Sauce aus Comté und Cheddar, das perfekt für kalte Herbst- und Wintertage ist.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Beilage
- Cuisine: Französisch
Ingredients
Scale
- 1 großer Blumenkohl (ca. 800g – 1kg)
- 50g Butter (unge Salzbuttern)
- 2 EL Weizenmehl (Typ 405)
- 500ml Vollmilch
- 1 EL Mandelmus oder Erdnussmus (optional)
- 150g Comté-Käse, frisch gerieben
- 50g Cheddar, gerieben
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 Prise gemahlene Muskatnuss
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 30g Paniermehl
- 1 EL Öl oder geschmolzene Butter für das Topping
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Waschen Sie den Blumenkohl und teilen Sie ihn in kleine Röschen. Entfernen Sie das harte untere Ende.
- Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Kochen Sie die Röschen für ca. 5-7 Minuten bissfest. Abgießen und kurz abtropfen lassen.
- Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Rühren Sie das Mehl ein und braten Sie es für 1 Minute an.
- Schlagen Sie die Milch mit einem Schneebesen hinzu und rühren Sie kontinuierlich, bis die Sauce eindickt (ca. 3-5 Minuten).
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Rühren Sie den geriebenen Comté, Cheddar, Senf, Muskat, Salz und Pfeffer ein, bis der Käse geschmolzen ist.
- Geben Sie den Blumenkohl in die Auflaufform. Gießen Sie die Hälfte der Sauce darüber und vermengen Sie es leicht. Schichten Sie den Rest des Kohls darauf und gießen Sie die restliche Sauce darüber.
- Streichen Sie die restliche Käsemischung und das mit Öl oder Butter benetzte Paniermehl oben drauf.
- Backen Sie das Gratin für 20-25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und Blasen wirft.
- Nehmen Sie das Gratin heraus und lassen Sie es 5 Minuten ruhen, bevor Sie es servieren.
Notes
Frischer Blumenkohl hat eine bessere Textur als tiefgekühlter. Reiben Sie den Käse selbst, da vorgepackter Käse oft Stärke enthält, die die Schmelze verhindert. Die Sauce sollte kräftig gewürzt sein, da der Blumenkohl geschmackneutral ist. Übrig gebliebenes Gratin hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank und schmeckt am zweiten Tag oft besser.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 6
- Sodium: 600
- Fat: 32
- Saturated Fat: 18
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 5
- Protein: 22
Keywords: Blumenkohl, Gratin, Comté, Käse, Winterrezept, Vegetarisch, Comfort Food, Bechamel