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Cremiges Hähnchen-Piccata Rezept – Einfaches Zitronen-Kapern-Gericht perfekt zart

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Ein schnelles und unkompliziertes Gericht mit zartem Hähnchen in einer cremigen Zitronen-Kapern-Soße, das italienisches Flair in die Küche bringt.

Ingredients

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  • 500 g Hähnchenbrustfilets, dünn geschnitten (ca. 1 cm dick)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 EL Mehl (Weizenmehl oder Dinkelmehl)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 150 ml trockener Weißwein (oder Hühnerbrühe als alkoholfreie Alternative)
  • 100 ml Sahne (Schlagsahne)
  • Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone
  • 2 EL Kapern, abgespült und abgetropft
  • 1 kleine Schalotte, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • Frisch gehackte Petersilie oder Basilikum zum Garnieren

Instructions

  1. Die Hähnchenbrustfilets in dünne Scheiben schneiden (ca. 1 cm dick). Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Mehl in einen flachen Teller geben und die Hähnchenscheiben darin wenden, überschüssiges Mehl leicht abschütteln. (Dauer: ca. 10 Minuten)
  2. Olivenöl und Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenscheiben portionsweise darin ca. 3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und warm stellen. (Dauer: ca. 12 Minuten)
  3. Schalotten und Knoblauch im verbliebenen Fett bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Vorsichtig sein, dass der Knoblauch nicht verbrennt. (Dauer: ca. 2-3 Minuten)
  4. Weißwein (oder Brühe) in die Pfanne geben, mit einem Holzlöffel den Bratensatz lösen. Auf mittlerer Hitze etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist und die Flüssigkeit leicht reduziert. (Dauer: ca. 3 Minuten)
  5. Sahne, Zitronensaft und -abrieb sowie Kapern hinzufügen. Alles gut verrühren und bei niedriger Hitze 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Soße cremig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Dauer: ca. 5 Minuten)
  6. Die Hähnchenscheiben in die Soße legen und kurz erwärmen, nicht mehr kochen lassen. (Dauer: ca. 2 Minuten)
  7. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren. (Dauer: 1 Minute)

Notes

Hähnchen dünn schneiden für zarte Stücke. Pfanne nicht zu heiß machen, um Panade nicht zu verbrennen. Kapern vor Verwendung abspülen, um Salzintensität zu reduzieren. Soße nicht zu lange köcheln lassen, damit sie nicht gerinnt. Reste im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar, zum Erwärmen Soße mit Sahne oder Wasser strecken.

Nutrition

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