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Cremiges Käsefondue mit Weißwein und Knoblauch

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Ein perfektes, klumpenfreies Käsefondue mit Weißwein und Knoblauch. Dieses Rezept garantiert eine seidige Textur und intensive Aromen für gemütliche Abende.

Ingredients

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  • 300g Gruyère (gerieben)
  • 200g Emmentaler (gerieben)
  • 50g Gouda (optional, gerieben)
  • 200ml trockener Weißwein (z.B. Sauvignon Blanc oder Chardonnay)
  • 50ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Speisestärke
  • 2 Zehen Knoblauch (fein gerieben)
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 EL Brandy oder Kirsch (optional)
  • Weißer Pfeffer
  • Muskatnuss (eine Prise)
  • Baguette oder Ciabatta (in Würfel geschnitten und geröstet)

Instructions

  1. Reiben Sie den Gruyère und den Emmentaler selbst. Mischen Sie die geriebenen Käsesorten in einer großen Schüssel und streuen Sie die Speisestärke darüber. Wenden Sie den Käse, bis jede Faser mit Stärke bedeckt ist.
  2. Reiben Sie die Innenseite des Fondue-Topfes mit einer Knoblauchzehe aus und entfernen Sie die Reste mit Küchenpapier.
  3. Gießen Sie den Weißwein und die Gemüsebrühe in den Topf und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze, bis kleine Bläschen am Rand erscheinen (nicht kochen lassen).
  4. Fügen Sie den Käse in kleinen Portionen hinzu. Rühren Sie nach jeder Portion kräftig, bis der Käse geschmolzen ist, bevor Sie die nächste hinzufügen. Halten Sie die Hitze niedrig.
  5. Wenn der Käse geschmolzen ist, rühren Sie den Zitronensaft, den Brandy (falls verwendet) und die Gewürze ein. Probieren Sie die Würze.
  6. Halten Sie das Fondue warm, indem Sie es auf einem Fondue-Herd mit Teelicht stehen lassen oder in einen auf 50 Grad vorgeheizten Ofen stellen.

Notes

Verwenden Sie keinen Metalllöffel, um den Topf nicht zu zerkratzen. Der Käse darf nicht über 70 Grad kommen, sonst trennt er sich. Die Speisestärke muss mit dem Käse vermengt werden, bevor er in den Topf kommt, um Klumpen zu vermeiden. Wenn Sie das Fondue aufbewahren, wird es hart; erwärmen Sie es bei niedriger Hitze mit einem Schluck Wein oder Milch wieder.

Nutrition

Keywords: Käsefondue, Weißwein, Knoblauch, Schweizer Küche, Abendessen, Vegetarisch, Cremig, Rezept

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