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Cremiges Kürbis-Chili mit schwarzen Bohnen

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Ein herzhaftes, cremiges Chili ohne Sahne, das auf geröstetem Spitzkürbis und schwarzen Bohnen basiert. Perfekt für Herbstabende und einfach in der Zubereitung.

Ingredients

Scale
  • 2 kg Spitzkürbis oder Butternut-Kürbis (entkernt und in Würfel geschnitten)
  • 2 Dosen schwarze Bohnen (je 400 g, abgespült und abgetropft)
  • 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 3 Knoblauchzehen (zerdrückt oder gehackt)
  • 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
  • 2 EL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • 1/2 TL Zimt
  • 500 ml Gemüsebrühe (niedrig im Salz)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
  • Optional: Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Instructions

  1. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Kürbiswürfel mit einem Teil des Olivenöls bestreichen, salzen und auf einem Tablett verteilen.
  2. Kürbis für 20-25 Minuten rösten, bis er goldbraun und karamellisiert ist.
  3. In einem großen Topf das restliche Öl erhitzen und Zwiebeln für ca. 5 Minuten glasig dünsten.
  4. Knoblauch für eine Minute hinzufügen, bis es duftet, aber nicht verbrennt.
  5. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chiliflocken und Zimt hinzufügen und eine Minute in den Zwiebeln rösten.
  6. Gehackte Tomaten hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt.
  7. Gerösteten Kürbis und schwarze Bohnen unterrühren.
  8. Gemüsebrühe angießen, aufkochen und dann die Hitze auf niedrig reduzieren.
  9. Deckel leicht schräg legen und das Chili für 30-40 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis an den Rändern zerfällt und die Soße cremig wird.
  10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf Zitronensaft oder mehr Chiliflocken hinzufügen.
  11. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.

Notes

Der Kürbis sollte im Ofen geröstet werden, um Karamellisierung und nussige Aromen zu entwickeln. Schwarze Bohnen immer gut abspülen, um Dosen-Geschmack zu vermeiden. Die Schärfe kann nach dem Kochen noch intensiver wirken, daher vorsichtig mit Chiliflocken umgehen. Das Chili schmeckt am zweiten Tag oft noch besser.

Nutrition

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