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Cremiges Muskatkürbis-Curry mit Kichererbsen

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Ein schnelles, veganes Herbstgericht mit samtiger Textur und komplexen Aromen. Dieses Curry vereint süßen Muskatkürbis mit herzhaften Kichererbsen in einer cremigen Kokosmilch-Sauce.

Ingredients

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  • 1 kg Muskatkürbis (oder Hokkaido), geschält und in 2-3 cm große Würfel geschnitten
  • 1 Dose (400 ml) volle Kokosmilch
  • 2 mittlere Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 2 cm frischer Ingwer, gerieben
  • 2 Teelöffel Garam Masala
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgetropft und gewaschen
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Chili-Flocken (optional)
  • 1 Handvoll frische Korianderblätter zum Garnieren
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • Öl zum Braten

Instructions

  1. Schäle den Muskatkürbis, entferne die Kerne und schneide das Fleisch in Würfel. Wasche die Kichererbsen ab und lass sie abtropfen. Hacke Zwiebeln und Knoblauch fein und reibe den Ingwer.
  2. Erhitze einen Schuss Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Brate die Zwiebeln goldbraun (3-4 Minuten). Füge Knoblauch und Ingwer hinzu und rühre ständig, bis du duftest.
  3. Reduziere die Hitze auf niedrig. Füge Garam Masala, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzu und röste die Gewürze 1-2 Minuten lang, bis das Aroma intensiv ist.
  4. Füge die Kürbiswürfel hinzu und rühre sie in die Gewürzmasse, bis sie glasig sind (ca. 5 Minuten).
  5. Gieße die Kokosmilch über den Kürbis, bringe die Masse zum Kochen und reduziere die Hitze. Lasse das Curry 10-12 Minuten offen köcheln, bis der Kürbis weich, aber noch bissfest ist.
  6. Füge die Kichererbsen hinzu und koche alles weitere 3-5 Minuten zusammen, damit die Aromen verlaufen. Schmecke mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
  7. Serviere das Curry heiß, garniert mit frischem Koriander. Dazu passen Basmatireis oder Fladenbrot.

Notes

Achte darauf, die Gewürze nicht anzubrennen, indem du die Hitze beim Rösten niedrig hältst. Der Kürbis sollte nicht zu lange kochen, um Brei zu vermeiden. Das Curry schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, wenn die Aromen durchgezogen sind. Übriggebliebenes kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Nutrition

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