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Cremiges No-Churn Vanilleeis mit Karamellsauce – Bestes Rezept

No-Churn Vanilleeis mit Karamellsauce - featured image
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Dieses cremige No-Churn Vanilleeis mit Karamellsauce ist der Beweis, dass man für ein perfektes Dessert keine teure Eismaschine braucht. Es ist einfach, schnell gemacht und schmeckt unglaublich gut.

Ingredients

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  • 500 ml Schlagsahne (ca. 2 Tassen)
  • 200 g gezuckerte Kondensmilch (ca. 2/3 Tasse)
  • 100 g Frischkäse (ca. 1/2 Tasse)
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 100 g brauner Zucker (ca. 1/2 Tasse)
  • 60 g Butter (ca. 1/4 Tasse)
  • 120 ml Sahne (ca. 1/2 Tasse)
  • 1 Prise Salz (für die Karamellsauce)

Instructions

  1. Die Karamellsauce vorbereiten: Gib den braunen Zucker und die Butter in einen kleinen Topf. Erhitze beides bei mittlerer Hitze, bis die Butter geschmolzen ist und der Zucker sich aufgelöst hat. Rühre gelegentlich um – etwa 3 Minuten. Dann die Sahne langsam einrühren. Die Mischung wird kurz aufschäumen, das ist normal. Lass sie bei schwacher Hitze 2-3 Minuten köcheln, bis sie eindickt. Nimm den Topf vom Herd, rühre eine Prise Salz ein und lass die Sauce vollständig abkühlen.
  2. Die Eisbasis anrühren: In einer großen Schüssel den Frischkäse mit einem Löffel glatt rühren. Dann die gezuckerte Kondensmilch und den Vanilleextrakt dazugeben und alles gut vermischen.
  3. Die Sahne steif schlagen: Die kalte Schlagsahne in eine separate, kalte Schüssel geben. Mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe schlagen, bis sie steif ist (ca. 3-4 Minuten).
  4. Alles unterheben: Gib die geschlagene Sahne in zwei Portionen zur Frischkäse-Mischung. Hebe sie vorsichtig mit einem Silikonspatel unter – nicht rühren.
  5. Schichten in der Form: Gib die Hälfte der Eisbasis in eine gefriergeeignete Form. Verteile die Hälfte der abgekühlten Karamellsauce in Klecksen darauf. Mit einem Messer oder Spatel leicht durch die Masse ziehen, sodass Marmorierung entsteht. Dann die restliche Eisbasis daraufgeben und mit der restlichen Karamellsauce wiederholen. Zum Schluss die Oberfläche glatt streichen.
  6. Einfrieren: Decke die Form mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, in den Gefrierschrank.

Notes

Die Sahne muss wirklich kalt sein – stell sie vor dem Schlagen für 15 Minuten ins Gefrierfach. Die Karamellsauce nicht zu heiß einarbeiten, sonst schmilzt die Sahne. Vor dem Servieren 5-10 Minuten antauen lassen.

Nutrition

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