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Crispy Gefüllte Eichhörnchenkürbisse: Leckere Wurst-Apfel-Rezept

Gefüllte Eichhörnchenkürbisse - featured image
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Knusprige Eichhörnchenkürbisse gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Brühwürstchen, Äpfeln und Zwiebeln. Ein einfaches, glutenfreies Herbstgericht, das alle Sinne anspricht und sich ideal für Feiern oder gemütliche Abendessen eignet.

Ingredients

Scale
  • 6–8 kleine Eichhörnchenkürbisse (oder kleine Hokkaido-Kürbisse, ca. 10–15 cm Durchmesser)
  • Kleine Brühwürstchen oder Cervelatwurst, in kleine Stücke geschnitten
  • Säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop oder Elstar), in kleine Würfel geschnitten
  • 1 kleine rote oder weiße Zwiebel, fein gewürfelt
  • Neutrales Speiseöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) zum Anbraten
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Paprikapulver (edelsüß)
  • Eine Prise Muskatnuss
  • Optional: Frischer Thymian oder Rosmarin
  • Optional: Geriebener Gouda oder Emmentaler zum Bestreuen

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze oder Umluft) vor.
  2. Waschen Sie die Kürbisse gründlich und schneiden Sie vorsichtig die Oberseite (ca. 2 cm vom Stielansatz) ab, um einen Deckel zu erhalten.
  3. Schaben Sie das Innere der Kürbisse mit einem Löffel aus, entfernen Sie Kerne und faseriges Fruchtfleisch, lassen Sie aber eine etwa 1 cm dicke Wand stehen.
  4. Legen Sie die ausgehöhlten Kürbisse mit der Öffnung nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Geben Sie einen kleinen Schuss Öl in die Höhlungen und bestreuen Sie das Innere leicht mit Salz und Pfeffer.
  5. Backen Sie die Kürbisse für etwa 15 Minuten vor, bis sie etwas weich sind, aber noch nicht zusammenfallen.
  6. Während der Vorbackzeit erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und braten Sie die gewürfelten Zwiebeln glasig an.
  7. Fügen Sie die Apfelwürfel hinzu und braten Sie sie kurz an, bis sie leicht Farbe bekommen.
  8. Geben Sie die Wurststücke hinzu und braten Sie alles zusammen, bis die Würste leicht gebräunt sind.
  9. Würzen Sie die Füllung mit Paprikapulver, Muskat, Salz und Pfeffer.
  10. Nehmen Sie die vorgebackenen Kürbisse aus dem Ofen und füllen Sie sie gleichmäßig mit der warmen Füllung. Drücken Sie die Füllung nicht zu fest.
  11. Bestreuen Sie die Füllung optional mit geriebenem Käse und legen Sie die Kürbisdeckel wieder darauf.
  12. Backen Sie die gefüllten Kürbisse für weitere 20 Minuten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist und die Füllung durchgegart ist.
  13. Lassen Sie die Kürbisse vor dem Servieren für 5 Minuten ruhen.

Notes

Vermeiden Sie es, die Kürbisse zu überfüllen, damit die Füllung am Rand des Deckels nicht verbrennt. Die Größe der Zutaten in der Füllung sollte klein sein, damit sie gleichmäßig garen. 200 Grad sind die optimale Temperatur. Für eine vegetarische Variante können Sie die Würste durch gegrillte Champignons oder Seitan ersetzen. Das Gericht ist von Natur aus glutenfrei, sofern die Wurst glutenfrei ist.

Nutrition

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