Knusprige Ahorn-Bourbon-Pekannuss-Kuchenriegel
Diese Riegel bieten eine perfekte Balance aus knusprigem Boden und weicher, karamellartiger Füllung mit einer warmen Bourbon-Note. Sie sind einfach zuzubereiten und ideal für Herbstfeiern.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 50-55 Minuten
- Total Time: 1 Stunde 15 Minuten (inkl. Abkühlzeit)
- Yield: 9-12 Riegel 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Amerikanisch
Ingredients
Scale
- 150 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 115 g weiche Salzbutter (für den Boden)
- 50 g weißer Zucker
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 200 g halbierte oder viertelierte Pekannüsse
- 115 g geschmolzene gesalzene Butter (für die Füllung)
- 200 g brauner Zucker (dunkel)
- 150 ml echter Ahornsirup
- 3 große Eier (Zimmertemperatur)
- 60 ml Bourbon
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/4 Teelöffel Salz
Instructions
- Heize den Ofen auf 175 Grad Celsius vor. Fetten Sie eine 20×20 cm Backform ein und legen Sie sie mit Backpapier aus.
- Geben Sie Mehl, Zucker, Zimt und weiche Butter in eine Küchenmaschine. Pulsen Sie kurz, bis die Mischung wie nasser Sand aussieht. Drücken Sie die Mischung fest in den Boden der Form.
- Backen Sie den Boden für 10 Minuten vor (‘blind baking’).
- Während der Boden backt, schmelzen Sie die 115 g Butter. Verrühren Sie in einer großen Schüssel braunen Zucker, Ahornsirup, Eier, Bourbon, Vanille und Salz. Rühren Sie die geschmolzene Butter unter.
- Nehmen Sie den vorgebackenen Boden aus dem Ofen. Streuen Sie die Pekannüsse gleichmäßig darauf und gießen Sie die Füllung vorsichtig darüber.
- Backen Sie die Riegel für 40 bis 45 Minuten, bis die Oberfläche dunkel golden bis karamellbraun ist und die Füllung leicht wackelt, aber nicht flüssig ist.
- Lassen Sie die Riegel vollständig abkühlen (mindestens eine Stunde), damit sie fest werden.
- Schneiden Sie die Riegel in Quadrate oder Rechtecke und servieren Sie sie bei Raumtemperatur.
Notes
Die Riegel müssen vollständig abkühlen, bevor sie geschnitten werden, sonst zerfallen sie. Der Bourbon verfliegt teilweise beim Backen, hinterlässt aber eine warme Note. Für eine glutenfreie Version glutenfreies Mehlmix mit Xanthan verwenden. Für eine vegane Version Butter durch Pflanzenbutter und Eier durch Leinsame-Ersatz ersetzen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Riegel
- Calories: 150
- Sugar: 14
- Sodium: 120
- Fat: 8
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 1
- Protein: 2
Keywords: Pekannuss, Ahornsirup, Bourbon, Herbstdessert, Kuchenriegel, Knusprig, Komfortfood