Print

Die 10 besten fluffigen schwedischen Zimtschnecken für das perfekte Fika

fluffige schwedische zimtschnecken - featured image
Print Recipe

Diese außergewöhnlich fluffigen Zimtschnecken mit Kardamom sind das perfekte Gebäck für die schwedische Kaffeepause. Ein einfaches Rezept mit einfachen Zutaten, das garantiert gelingt.

Ingredients

Scale
  • 500 g Weizenmehl (Type 550)
  • 250 ml Milch, lauwarm
  • 75 g Zucker
  • 75 g weiche Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Päckchen Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
  • 1 TL gemahlener Kardamom
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Sahne (optional, aber empfohlen)
  • 100 g weiche Butter (für die Füllung)
  • 100 g brauner Zucker (für die Füllung)
  • 2 EL gemahlener Zimt (für die Füllung)
  • 1 TL gemahlener Kardamom (für die Füllung)
  • Eine Prise Salz (für die Füllung)
  • 100 g Puderzucker (für den Guss, optional)
  • 2–3 EL Wasser oder Milch (für den Guss)
  • 1 TL Vanilleextrakt (für den Guss)

Instructions

  1. Teig vorbereiten (ca. 15 Minuten): Erwärme die Milch in einem kleinen Topf, bis sie lauwarm ist – etwa 37 Grad, also maximal handwarm. Wenn du frische Hefe verwendest, bröckele sie in die Milch und rühre sie mit einem Teelöffel Zucker glatt. Lass die Mischung 5 Minuten stehen, bis sie anfängt zu schäumen. Bei Trockenhefe kannst du sie einfach mit dem Mehl vermischen. Gib dann das Mehl, den restlichen Zucker, den Kardamom, das Salz, das Ei und die weiche Butter in eine große Schüssel. Wenn du Sah…
  2. Erste Gehzeit (ca. 60 Minuten): Forme den Teig zu einer Kugel, lege ihn zurück in die Schüssel und decke sie mit einem sauberen Geschirrtuch ab. Lass ihn an einem warmen Ort (nicht über 30 Grad) gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Das dauert etwa 45-60 Minuten. Ich stelle die Schüssel manchmal in die Nähe der Heizung oder in den ausgeschalteten Backofen mit einer Tasse heißem Wasser.
  3. Füllung zubereiten (ca. 5 Minuten): Während der Teig geht, vermischst du die weiche Butter mit dem braunen Zucker, dem Zimt, dem Kardamom und einer Prise Salz. Rühre alles gut um, bis eine cremige Paste entsteht. Stell sie beiseite – sie sollte streichzart bleiben.
  4. Teig ausrollen und füllen (ca. 10 Minuten): Bestäube deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Knete den Teig noch einmal kurz durch und rolle ihn dann zu einem großen Rechteck aus – etwa 40 x 30 cm groß und ungefähr 0,5 cm dick. Versuche, die Ecken gerade zu bekommen, das erleichtert das gleichmäßige Aufrollen. Jetzt streichst du die Butter-Zimt-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilt. Lass dabei einen schmalen Rand von etwa 1 cm an der oberen Längsseite frei – das hilft später beim Verschließen …
  5. Rollen und schneiden (ca. 10 Minuten): Rolle den Teig von der unteren Längsseite her fest auf. Zieh ihn dabei nicht zu straff, sonst werden die Schnecken beim Backen unregelmäßig. Drücke die Nahtstelle leicht an. Jetzt schneidest du die Rolle in etwa 12-15 gleichmäßige Stücke. Ich schneide sie mit einem scharfen Messer oder einem Stück Zahnseide – klingt verrückt, aber Zahnseide zerdrückt den Teig nicht. Lege die Schnecken mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Drücke sie le…
  6. Zweite Gehzeit (ca. 30-40 Minuten): Decke das Blech mit einem Tuch ab und lass die Schnecken noch einmal gehen, bis sie sichtlich aufgegangen sind und sich fast verdoppelt haben. Das ist der entscheidende Schritt für die Fluffigkeit. Hab Geduld – es lohnt sich.
  7. Backen (ca. 12-15 Minuten): Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor (Umluft 180 Grad). Backe die Schnecken auf der mittleren Schiene, bis sie goldbraun sind. Sie sollten noch weich aussehen, wenn du sie aus dem Ofen holst – sie garen auf dem Blech noch etwas nach. Lass sie 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, dann kannst du sie auf ein Kuchengitter setzen.
  8. Guss (optional, ca. 2 Minuten): Rühre den Puderzucker mit Wasser oder Milch und dem Vanilleextrakt zu einem dickflüssigen Guss. Träufle ihn über die noch warmen Schnecken – aber nicht zu früh, sonst läuft er ab. Ich warte etwa 10 Minuten, bis sie lauwarm sind.

Notes

Der Teig darf nicht zu trocken sein. Nicht zu heiß backen. Die zweite Gehzeit ist entscheidend für die Fluffigkeit. Verwende frische Hefe, wenn möglich. Ein Schuss Sahne im Teig macht ihn zarter und hält die Schnecken länger frisch.

Nutrition

Keywords: Zimtschnecken, schwedische Zimtschnecken, Fika, Kardamom, fluffig, Hefeteig, Zimt, Backen, Kaffeepause

Find it online: https://taeglichkochen.com/die-10-besten-fluffigen-schwedischen-zimtschnecken-f-u-r-das-perfekte-fika/