Print

Cremige Butternuss-Suppe mit Salbeibutter

cremige Butternuss-Suppe mit Salbeibutter - featured image
Print Recipe

Diese cremige Butternuss-Suppe mit Salbeibutter ist das perfekte Wohlfühlessen für kalte Tage. Sie ist einfach und schnell zubereitet, von Natur aus cremig ohne Sahne und wird durch knusprige Salbeiblätter und nussige Butter veredelt.

Ingredients

Scale
  • 1 großer Butternusskürbis (ca. 1,2 – 1,5 kg)
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleine Kartoffel (ca. 100 g)
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl oder Rapsöl
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Eine Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 3 EL Butter
  • 10–12 frische Salbeiblätter
  • Eine Prise Meersalz (Flockensalz)

Instructions

  1. Den Kürbis vorbereiten: Butternusskürbis waschen, beide Enden abschneiden, schälen, längs halbieren, Kerne und Fasern entfernen, in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen: Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel fein würfeln und darin glasig dünsten (ca. 3-4 Minuten). Knoblauch pressen oder fein hacken und eine weitere Minute mitdünsten, ohne dass er braun wird.
  3. Kürbis und Kartoffel andünsten: Kürbiswürfel und geschälte, gewürfelte Kartoffel in den Topf geben, gut umrühren und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten mitdünsten, bis sie leicht zu karamellisieren beginnen.
  4. Aufgießen und köcheln lassen: Gemüsebrühe angießen, sodass das Gemüse gerade bedeckt ist. Bei Bedarf etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffel weich sind (Gabelprobe).
  5. Suppe pürieren: Topf vom Herd nehmen. Mit einem Pürierstab die Suppe vollkommen glatt und cremig pürieren (ca. 1-2 Minuten). Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
  6. Salbeibutter zubereiten: Während die Suppe köchelt, Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald die Butter schäumt, Salbeiblätter hineingeben und 1-2 Minuten pro Seite braten, bis sie knusprig sind und die Butter goldbraun und nussig duftet. Pfanne sofort vom Herd nehmen. Salbeiblätter auf einen Teller legen und mit Meersalz bestreuen.
  7. Anrichten und Servieren: Heiße Suppe in Schüsseln oder tiefe Teller gießen. Einen Löffel der nussigen Salbeibutter über jede Portion träufeln und mit den knusprigen Salbeiblättern dekorieren. Sofort servieren.

Notes

Die Kartoffel sorgt für extra Cremigkeit ohne Sahne. Nicht zu viel Brühe verwenden, sonst wird die Suppe wässrig. Die Salbeibutter nicht verbrennen – sobald sie goldbraun ist und nussig duftet, vom Herd nehmen. Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser und lässt sich gut einfrieren.

Nutrition

Keywords: Butternuss-Suppe, Salbeibutter, cremige Kürbissuppe, Wohlfühlessen, Herbstsuppe, einfaches Rezept, vegetarisch, glutenfrei

Find it online: https://taeglichkochen.com/diese-cremige-butternuss-suppe-mit-salbeibutter-ist-das-perfekte-wohlf-u-hlessen-f-u-r-kalte-tage/