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Einfache Cremige Knoblauch-Pasta mit Spinat – Bestes 20-Minuten-Rezept

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Diese cremige Knoblauch-Pasta mit Spinat ist in nur 20 Minuten zubereitet und beweist, dass einfache Zutaten ein unglaublich leckeres Gericht ergeben können. Perfekt für stressige Wochentage oder wenn der Hunger schnell gestillt werden muss.

Ingredients

Scale
  • 300 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Linguine)
  • 2–3 große Knoblauchzehen
  • 200 ml Sahne
  • 100 g frischer Spinat (Babyspinat)
  • 2 EL Olivenöl
  • 30 g frisch geriebener Parmesan oder Pecorino
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Eine Prise Muskatnuss
  • Für die Garnitur: extra Parmesan, frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie), Chiliflocken

Instructions

  1. Nudelwasser aufsetzen: Einen großen Topf mit reichlich Wasser (ca. 4 Liter) zum Kochen bringen. Einen großzügigen Esslöffel Salz hinzufügen.
  2. Nudeln kochen: Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen (ca. 8-10 Minuten). Nach dem Kochen eine Tasse Nudelwasser auffangen und die Nudeln abgießen.
  3. Knoblauch vorbereiten: Die Knoblauchzehen schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden.
  4. Knoblauch anschwitzen: Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Knoblauchscheiben unter ständigem Rühren 1-2 Minuten anschwitzen, bis sie duften und leicht goldgelb sind. Nicht braun werden lassen.
  5. Spinat zusammenfallen lassen: Den frischen Spinat in die Pfanne geben und unter Rühren 1-2 Minuten erhitzen, bis er zusammengefallen ist.
  6. Sahne hinzufügen: Die Sahne zu Spinat und Knoblauch gießen, umrühren und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
  7. Parmesan einrühren: Die Pfanne vom Herd nehmen und den frisch geriebenen Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
  8. Nudeln zur Sauce geben: Die abgetropften Nudeln direkt in die Pfanne mit der Sauce geben. Nach und nach etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Alles gut vermengen.
  9. Servieren: Die Pasta auf vorgewärmte Teller verteilen. Nach Belieben mit extra Parmesan, frischen Kräutern und Chiliflocken garnieren. Sofort servieren.

Notes

Den Knoblauch nicht verbrennen, da er sonst bitter wird. Das aufgefangene Nudelwasser ist ideal, um die Sauce zu binden und cremig zu machen. Die Pasta schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, wenn die Aromen durchgezogen sind.

Nutrition

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