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Einfache Käse-Mais Muffins: Bestes Rezept zum Einfrieren

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Diese herzhaften Muffins sind schnell gemacht, unglaublich vielseitig und perfekt zum Einfrieren. Sie sind saftig, käsig und ideal für Frühstück, Snack oder Beilage.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Type 405 oder 550, ca. 2 Tassen)
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß, optional)
  • 2 große Eier (Raumtemperatur)
  • 150 ml Milch (Vollmilch oder Buttermilch, ca. 2/3 Tasse)
  • 75 ml Öl (geschmacksneutral, ca. 1/3 Tasse)
  • 150 g geriebener Käse (Gouda, Emmentaler oder Mischung, ca. 1 1/2 Tassen)
  • 150 g Mais (aus der Dose, abgetropft, ca. 1 Tasse)
  • 30 g geriebener Käse (für die Kruste, optional, ca. 1/4 Tasse)

Instructions

  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Paprikapulver vermischen.
  3. In einer zweiten Schüssel Eier, Milch und Öl verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Feuchte Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist (ein paar Klümpchen sind okay).
  5. Käse und Mais vorsichtig unterheben, gleichmäßig verteilen.
  6. Teig gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilen (jeweils zu 2/3 füllen).
  7. Optional restlichen Käse (30 g) über die Muffins streuen.
  8. Im vorgeheizten Ofen 18-22 Minuten backen, bis goldbraun und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  9. 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.

Notes

Nicht überrühren, sonst werden die Muffins zäh. Zutaten auf Raumtemperatur bringen. Mais gut abtropfen lassen. Backzeit je nach Ofen anpassen.

Nutrition

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