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Einfache Kürbissuppe zum Einfrieren – Bestes Meal Prep Rezept

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Diese cremige Kürbissuppe ist perfekt zum Einfrieren und schmeckt nach dem Auftauen genauso aromatisch wie frisch zubereitet. Ideal für Meal Prep an stressigen Tagen.

Ingredients

Scale
  • 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 mittelgroße Kartoffel (ca. 150 g)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch (oder Sahne, erst nach dem Auftauen hinzufügen)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1/2 TL Muskatnuss, gerieben
  • Optional: 1 Stück Ingwer (daumengroß)

Instructions

  1. Kürbis vorbereiten: Hokkaido waschen, halbieren, Kerne entfernen und in grobe Würfel (2-3 cm) schneiden. Schale bleibt dran.
  2. Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch hacken. Olivenöl im Topf erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten (ca. 3 Min.), Knoblauch zugeben und 1 Min. mitbraten.
  3. Kürbis und Kartoffel anschwitzen: Kürbiswürfel und geschälte, gewürfelte Kartoffel zugeben, 5 Min. anschwitzen.
  4. Mit Brühe ablöschen: Gemüsebrühe angießen, bis das Gemüse gerade bedeckt ist.
  5. Köcheln lassen: Aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt 20-25 Min. köcheln, bis Kürbis und Kartoffel weich sind.
  6. Pürieren: Topf vom Herd nehmen, Suppe mit Pürierstab fein pürieren (ca. 2-3 Min.). Bei Standmixer 10 Min. abkühlen lassen.
  7. Würzen: Salz, Pfeffer, Muskatnuss unterrühren. Optional Ingwer fein reiben und zugeben. Kräftiger würzen, da Aromen nach Auftauen milder werden.
  8. Abkühlen lassen: Suppe vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen (mind. 30 Min.).
  9. In Gefrierbehälter füllen: Abgekühlte Suppe in gefriergeeignete Behälter füllen, 2 cm Platz zum Rand lassen. Behälter beschriften.
  10. Einfrieren: Behälter flach ins Gefrierfach legen, mind. 4 Stunden durchfrieren lassen. Hält sich mind. 3 Monate.

Notes

Sahne oder Kokosmilch erst nach dem Auftauen hinzufügen, um eine körnige Konsistenz zu vermeiden. Kürbis vor dem Kochen im Ofen rösten (200°C, 20 Min.) für intensiveren Geschmack. In Einzelportionen einfrieren. Aufgetaute Suppe nicht wieder einfrieren.

Nutrition

Keywords: Kürbissuppe, einfrieren, Meal Prep, Hokkaido, cremig, herbstlich, vegan, glutenfrei

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