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Einfache Scharfe Mais-Poblano-Salsa: Bestes Rezept aus dem Gefrierfach

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Diese einfache scharfe Mais-Poblano-Salsa aus dem Gefrierfach ist schnell zubereitet, voller Geschmack und perfekt zum Vorbereiten. Sie rettet jeden Taco, jedes Quesadilla und sogar langweiliges gegrilltes Hähnchen.

Ingredients

Scale
  • 400 g (ca. 3 Tassen) Mais (TK oder Dose), abgetropft
  • 2 Poblano-Paprikas
  • 1 mittelgroße rote Zwiebel, gewürfelt
  • 2–3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1–2 Jalapeños, entkernt und gehackt (je nach Schärfewunsch)
  • 1–2 Limetten (Saft und abgeriebene Schale)
  • 1 kleiner Bund Koriander, nur die Blätter, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Kreuzkümmel (optional)

Instructions

  1. Poblano vorbereiten: Wasche die Poblano-Paprikas und trockne sie ab. Lege sie direkt auf die Gasflamme oder unter den Grill im Ofen (höchste Stufe). Röste sie, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft – das dauert etwa 5-7 Minuten. Drehe sie zwischendurch mit der Zange. Lege die gerösteten Paprikas in eine Schüssel und decke sie mit Frischhaltefolie ab. Lass sie 10 Minuten dampfen.
  2. Mais rösten: Während die Poblano dampft, erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze. Gib den gefrorenen oder abgetropften Mais hinein. Verteile ihn gleichmäßig in der Pfanne. Lass den Mais 3-4 Minuten brutzeln, bis er anfängt, braun zu werden. Dann einmal umrühren und weitere 2-3 Minuten braten. Nimm ihn vom Herd und stell ihn beiseite.
  3. Poblano häuten und hacken: Nach 10 Minuten nimm die Poblano aus der Schüssel. Ziehe die schwarze Haut vorsichtig ab. Schneide die Paprika auf, entferne die Kerne und die weißen Rippen. Hacke das Fruchtfleisch in feine Würfel.
  4. Zwiebel und Knoblauch anbraten: In derselben Pfanne erhitze den restlichen 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte rote Zwiebel hinzu und brate sie 3-4 Minuten an, bis sie weich ist. Füge den gehackten Knoblauch und die gehackte Jalapeño hinzu und brate alles eine weitere Minute an.
  5. Alles vermischen: Gib den gerösteten Mais, die gehackte Poblano und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung in eine mittlere Schüssel. Füge den Limettensaft, die abgeriebene Limettenschale und den gehackten Koriander hinzu. Würze mit Salz, Pfeffer und optional dem Kreuzkümmel. Vermische alles gut. Schmecke ab.
  6. Ruhen lassen: Decke die Schüssel ab und lass die Salsa 10-15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
  7. Einfrieren (optional): Wenn du die Salsa einfrieren möchtest, lass sie vorher vollständig abkühlen. Fülle sie in einen Gefrierbeutel oder eine -dose. Drücke so viel Luft wie möglich heraus. Beschrifte den Beutel mit Datum und Inhalt. Die Salsa hält sich im Gefrierfach bis zu 3 Monate.

Notes

Der größte Fehler ist, den Mais zu früh vom Herd zu nehmen. Lass ihn richtig Farbe nehmen – die dunklen Stellen sind Geschmacksträger. Die Poblano muss richtig schwarz geröstet werden, damit der rauchige Geschmack entsteht. Mit dem Limettensaft vorsichtig sein – mit einer Limette anfangen und dann probieren. Bereite alle Zutaten vor dem Rösten vor (Mise en place).

Nutrition

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