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Einfache Zimtschnecken ohne Hefe: Bestes 30-Minuten-Rezept

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Diese seidig-weichen Zimtschnecken ohne Hefe sind in nur 30 Minuten fertig und schmecken himmlisch fluffig mit einer cremigen Frischkäseglasur. Perfekt für spontane Gelüste oder wenn plötzlich Gäste kommen.

Ingredients

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  • 280 g Mehl (Type 405)
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 60 g kalte Butter, in kleinen Würfeln
  • 180 ml Buttermilch (oder normale Milch mit 1 EL Zitronensaft verrührt, 5 Minuten stehen lassen)
  • 2 EL Ahornsirup oder Honig
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 60 g weiche Butter (für die Füllung)
  • 100 g brauner Zucker (dunkel für mehr Karamellnote)
  • 2 EL Zimt
  • Eine Prise Salz (für die Füllung)
  • 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, Zimmertemperatur)
  • 60 g Puderzucker, gesiebt
  • 1 EL Milch
  • 1/2 TL Vanilleextrakt (für die Glasur)

Instructions

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Backform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. Kalte Butter dazugeben und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer einarbeiten, bis die Mischung wie grobe Krümel aussieht (ca. 2 Minuten).
  3. Buttermilch, Ahornsirup und Vanilleextrakt in einer kleinen Schüssel verrühren. Zur Mehlmischung geben und nur so lange rühren, bis ein weicher Teig entsteht. Nicht überkneten!
  4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 25 x 35 cm ausrollen.
  5. Weiche Butter mit braunem Zucker, Zimt und einer Prise Salz zu einer streichfähigen Paste verrühren. Gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von ca. 1 cm freilassen.
  6. Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen. Mit einem scharfen Messer in 8-10 gleichmäßige Scheiben (ca. 3-4 cm dick) schneiden.
  7. Die Schnecken mit etwas Abstand in die vorbereitete Form setzen. 18-22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und sich die Oberfläche fest anfühlt. Ein Zahnstocher in der Mitte sollte sauber herauskommen.
  8. Während die Schnecken backen, Frischkäse mit Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt glatt rühren. Die Glasur sollte dickflüssig sein, aber noch vom Löffel tropfen.
  9. Die fertigen Zimtschnecken etwa 5 Minuten abkühlen lassen, dann die Glasur großzügig darüber geben. Am besten lauwarm servieren.

Notes

Der Teig darf nicht überknetet werden, sonst werden die Schnecken zäh. Für besonders saftige Schnecken vor dem Backen einen kleinen Klecks Sahne über jede Schnecke geben. Die Glasur erst nach 5 Minuten Abkühlen auftragen, damit sie nicht verläuft.

Nutrition

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