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Einfacher Roter, Weißer und Blaubeer-Eisbox-Kuchen

Einfacher Eisbox-Kuchen mit Blaubeeren - featured image
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Ein einfacher, nicht backender Eisbox-Kuchen mit cremiger Frischkäsefüllung, Butterkeksen und leuchtenden Blaubeeren. Perfekt für heiße Tage und spontane Gäste.

Ingredients

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  • 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, Zimmertemperatur)
  • 200 ml gezuckerte Kondensmilch
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 ml Schlagsahne (kalt)
  • 300 g Butterkekse (oder Löffelbiskuits)
  • 250 g frische Blaubeeren (oder TK-Blaubeeren, aufgetaut und abgetropft)
  • 2 EL Puderzucker (optional, zum Bestäuben)

Instructions

  1. Die Form vorbereiten: Legen Sie eine Kastenform (ca. 25 cm Länge) mit Frischhaltefolie aus, sodass die Folie an allen Seiten übersteht.
  2. Die Creme zubereiten: Frischkäse in einer großen Schüssel kurz cremig schlagen. Gezuckerte Kondensmilch und Vanilleextrakt dazugeben und gut verrühren. In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäse-Creme heben.
  3. Die erste Schicht: Eine Lage Butterkekse auf den Boden der Form legen, sodass der Boden vollständig bedeckt ist.
  4. Creme und Beeren schichten: Ein Drittel der Creme gleichmäßig auf den Keksen verteilen. Die Hälfte der Blaubeeren darüberstreuen und leicht in die Creme drücken. Wiederholen: Kekse, Creme, Beeren. Die letzte Schicht sollte aus Creme bestehen.
  5. Die letzte Schicht: Die letzte Lage Kekse auf die Creme legen und leicht andrücken. Den Rest der Creme darauf verteilen und glatt streichen.
  6. Kühlen: Die Form mit der überstehenden Folie abdecken und mindestens 6 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
  7. Stürzen und servieren: Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen, vorsichtig an der Folie aus der Form heben, auf eine Kuchenplatte stürzen und die Folie entfernen. Mit Puderzucker bestäuben und in Scheiben schneiden.

Notes

Die Kekse müssen mindestens 6 Stunden kühlen, damit sie weich werden. Am besten über Nacht zubereiten. TK-Beeren vorher gut abtropfen lassen, damit die Creme nicht verwässert.

Nutrition

Keywords: Eisbox-Kuchen, No-Bake, Blaubeeren, Frischkäse, Sommerdessert, einfach, schnell

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