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Einfacher Honig-Knoblauch-Lachs in Folie: Bestes 15-Minuten-Rezept

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Ein blitzschnelles und saftiges Lachsgericht, das in nur 15 Minuten im Ofen gart. Die süß-salzige Honig-Knoblauch-Sauce macht den Fisch butterzart – perfekt für hektische Wochentage mit minimalem Abwasch.

Ingredients

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  • 2 Lachsfilets (je ca. 150-200 g), mit Haut, ohne Gräten
  • 3 EL Honig (flüssig, mild)
  • 3–4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 2 EL Sojasauce (helle Sorte; glutenfrei: Tamari oder Kokos-Aminos)
  • 1 EL Olivenöl (oder Avocadoöl / geschmolzene Butter)
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • Salz und Pfeffer (grobes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer)
  • Optional: Chiliflocken oder frische Kräuter (Petersilie, Dill, Schnittlauch)

Instructions

  1. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
  2. Lachsfilets aus dem Kühlschrank nehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Zwei große Stücke Alufolie (ca. 40×30 cm) abreißen und auf die Arbeitsfläche legen (bei Bedarf doppelt legen).
  4. In einer kleinen Schüssel Honig, gehackten Knoblauch, Sojasauce, Olivenöl und Zitronensaft verrühren. Abschmecken und ggf. nachjustieren.
  5. Je ein Lachsfilet in die Mitte eines Folienstücks legen. Die Honig-Knoblauch-Sauce gleichmäßig über die Filets gießen, den Knoblauch verteilen. Optional Chiliflocken darüberstreuen.
  6. Folie längs über dem Lachs zusammenklappen und mehrmals umfalten, dann die offenen Seiten ebenfalls gut umfalten – sodass ein luftdichtes Päckchen mit etwas Platz oben entsteht.
  7. Die Folienpäckchen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen (12 Min. für leicht glasig, 15 Min. für durchgegart; ideal: 13 Min.).
  8. Blech aus dem Ofen nehmen und die Päckchen 1-2 Minuten geschlossen ruhen lassen.
  9. Päckchen vorsichtig öffnen (heißer Dampf!), den Lachs auf einen Teller gleiten lassen, restliche Sauce aus dem Päckchen darüberträufeln und mit frischen Kräutern und etwas Zitronenschale garnieren. Servieren.

Notes

Lachs nicht zu lange garen – lieber eine Minute weniger. Folie gut verschließen, damit keine Sauce ausläuft. Knoblauch nicht zu fein hacken, sonst verbrennt er. Lachs vor dem Garen 10-15 Minuten auf Raumtemperatur bringen. Sauce nach Geschmack anpassen (mehr Honig für Süße, mehr Sojasauce für Salzigkeit).

Nutrition

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