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Einfacher No-Bake Firecracker Berry Icebox Cake: Bestes Sommerdessert

No-Bake Firecracker Berry Icebox Cake - featured image
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Ein erfrischender, cremiger No-Bake-Kuchen mit saftigen Beeren und fluffiger Frischkäsecreme – perfekt für heiße Tage, ohne Backen und in nur 20 Minuten zubereitet.

Ingredients

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  • 300 g frische Erdbeeren
  • 150 g frische Heidelbeeren
  • 150 g frische Himbeeren
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 500 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 200 ml Schlagsahne
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 400 g Löffelbiskuits
  • 100 ml Milch
  • Frische Minzblätter (optional)
  • Einige zusätzliche Beeren (optional)
  • Weiße Schokoladenraspel (optional)

Instructions

  1. Wasche die Erdbeeren, Heidelbeeren und Himbeeren vorsichtig unter kaltem Wasser. Lass sie gut abtropfen und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken. Entferne die grünen Blättchen von den Erdbeeren und schneide sie in kleine Stücke. Gib alle Beeren in eine Schüssel, vermische sie mit dem Zucker und dem Zitronensaft. Lass sie etwa 10 Minuten ziehen.
  2. In einer großen Rührschüssel verrührst du den Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker, bis eine glatte Masse entsteht. In einer separaten Schüssel schlägst du die kalte Schlagsahne steif. Hebe die geschlagene Sahne dann vorsichtig unter die Frischkäsemischung.
  3. Gieße die Milch in eine flache Schale. Tauche die Löffelbiskuits einzeln kurz in die Milch – wirklich nur für 1-2 Sekunden pro Seite. Lege sie dann auf einen Teller.
  4. Nimm deine Auflaufform und lege eine Schicht der eingetauchten Löffelbiskuits auf den Boden. Drücke sie leicht an.
  5. Verteile etwa die Hälfte der vorbereiteten Creme gleichmäßig auf der Keksschicht.
  6. Gib nun die Hälfte der marinierten Beeren auf die Creme.
  7. Lege eine zweite Schicht eingetauchter Löffelbiskuits auf die Beeren. Dann kommt der Rest der Creme, wieder schön glatt gestrichen. Zum Schluss verteilst du die restlichen Beeren auf der obersten Cremeschicht.
  8. Wenn du magst, dekoriere den Kuchen mit weißen Schokoladenraspeln, frischen Minzblättern und zusätzlichen Beeren.
  9. Decke die Form mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 4 Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank.
  10. Nimm den Kuchen aus dem Kühlschrank und schneide ihn in gleichmäßige Stücke. Serviere ihn direkt aus dem Kühlschrank.

Notes

Die Kekse nur kurz in Milch tauchen, sonst werden sie matschig. Frischkäse sollte Zimmertemperatur haben. Mindestens 4 Stunden kühlen, besser über Nacht. Für vegane Variante: veganen Frischkäse, Kokossahne und vegane Kekse verwenden.

Nutrition

Keywords: No-Bake, Icebox Cake, Beeren, Sommerdessert, einfach, ohne Backen, Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Frischkäse

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