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Einfacher No-Bake Kürbis-Käsekuchen: Bestes Rezept in 20 Minuten

No-Bake Kürbis-Käsekuchen - featured image
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Dieser No-Bake Kürbis-Käsekuchen ist schnell und einfach zubereitet, ohne Backen. Mit einer cremigen Kürbisfüllung und einem knusprigen Keksboden ist er der perfekte Herbstgenuss.

Ingredients

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  • 200 g Butterkekse oder Vollkornkekse
  • 100 g geschmolzene Butter
  • 2 EL brauner Zucker
  • 1 Prise Zimt
  • 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, Zimmertemperatur)
  • 200 g Kürbispüree (ungesüßt, selbstgemacht oder aus der Dose)
  • 150 g Puderzucker
  • 200 ml Schlagsahne
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL gemahlener Ingwer
  • 1/4 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 1/4 TL Nelkenpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Kürbiskerne (optional, zur Dekoration)
  • Etwas Kürbispüree (optional, zur Dekoration)
  • Ein paar Kekse (optional, zerbröselt als Topping)

Instructions

  1. Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln. In eine Schüssel geben, mit braunem Zucker und einer Prise Zimt vermischen. Geschmolzene Butter dazugießen und gut verrühren, bis die Mischung wie feuchter Sand aussieht.
  2. Die Keks-Butter-Mischung in eine Springform (20-22 cm Durchmesser) geben und mit einem Glas oder den Händen fest andrücken. Dabei den Boden gleichmäßig dick machen und an den Rändern etwas hochziehen. Für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  3. Die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif in einer gekühlten Schüssel steif schlagen, bis sie schnittfest ist. In den Kühlschrank stellen.
  4. Den Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät cremig rühren. Nach und nach den Puderzucker dazugeben und gut unterrühren. Das Kürbispüree unterrühren, bis alles gleichmäßig ist. Die Gewürze (Zimt, Ingwer, Muskat, Nelken) und die Prise Salz dazugeben und verrühren.
  5. Die steife Sahne vorsichtig in drei Portionen mit einem Teigschaber unter die Frischkäsemischung heben, bis eine cremige und fluffige Füllung entsteht.
  6. Die Kürbis-Käse-Creme auf dem gekühlten Boden verteilen und glatt streichen. Ein paarmal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu lösen. Den Kuchen für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
  7. Nach der Kühlzeit den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen. Mit Kürbiskernen, etwas Kürbispüree und Keksbröseln verzieren. In 12 Stücke schneiden und servieren.

Notes

Frischkäse muss Zimmertemperatur haben, damit er sich gut verrühren lässt. Die Sahne sollte richtig steif geschlagen werden, sonst wird die Füllung zu weich. Den Kuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühlen. Für eine vegane Version Frischkäse durch veganen Frischkäse und Sahne durch Kokossahne ersetzen. Für eine glutenfreie Version glutenfreie Kekse verwenden.

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