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Einfaches Knoblauch-Butter Hähnchen mit Zitrone in 15 Minuten

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Saftige Hähnchenschenkel mit knuspriger Haut, verfeinert mit einer aromatischen Knoblauch-Butter-Zitronen-Sauce – in nur 15 Minuten zubereitet. Perfekt für hektische Abende, aber gut genug für Gäste.

Ingredients

Scale
  • 4 Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen, ca. 600-700 g)
  • 3 EL ungesalzene Butter
  • 4–5 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
  • 1 Bio-Zitrone (Saft und Schale)
  • 1 TL Meersalz oder Fleur de Sel
  • ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl zum Anbraten
  • Optional: 2 Zweige frischer Thymian oder Rosmarin

Instructions

  1. Hähnchen vorbereiten (2 Minuten): Hähnchenschenkel aus dem Kühlschrank nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Großzügig von beiden Seiten salzen und pfeffern. 5 Minuten ruhen lassen.
  2. Knoblauch und Zitrone vorbereiten (3 Minuten): Knoblauch fein hacken. Zitronenschale abreiben (nur den gelben Teil) und Saft auspressen. Beiseitestellen.
  3. Pfanne erhitzen (1 Minute): Große Pfanne auf hohe Hitze stellen. Olivenöl hineingeben und warten, bis es leicht zu rauchen beginnt.
  4. Hähnchen anbraten (6-7 Minuten): Schenkel mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne legen. Mit einem Pfannenwender leicht andrücken. 4-5 Minuten ungestört braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Dann wenden und die andere Seite 2 Minuten anbraten.
  5. Knoblauch-Butter zubereiten (2 Minuten): Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Sobald sie schäumt, gehackten Knoblauch und Zitronenschale hineinstreuen. Einmal umrühren – der Knoblauch duftet intensiv, aber nicht verbrennen lassen.
  6. Fertig garen (2-3 Minuten): Hähnchenschenkel wieder mit der Hautseite nach oben in die Butter legen. Zitronensaft über das Fleisch gießen. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und das Hähnchen durchgegart ist (Kerntemperatur 75°C).
  7. Ruhen lassen und servieren (1 Minute): Pfanne vom Herd nehmen. Schenkel 1 Minute in der Pfanne ruhen lassen. Dann anrichten und mit der restlichen Knoblauch-Butter beträufeln. Nach Belieben mit frischer Petersilie oder Thymian bestreuen.

Notes

Die Haut muss trocken sein, damit sie knusprig wird. Knoblauch erst spät hinzufügen, damit er nicht verbrennt. Nicht zu viel Fleisch in der Pfanne – sonst dämpft es statt zu braten. Vorsicht beim Wenden, die heiße Butter spritzt.

Nutrition

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